Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal SAINSMAT: Jurnal Ilmiah Ilmu Pengetahuan Alam
Wahidah
Universitas Negeri Makassar

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Upaya Mempertahankan dan Meningkatkan Nilai Gizi dan Nilai Organoleptis Pangan Hasil Laut Melalui Teknologi Pengolahan Ikan Muhammad Danial; Muhammad Tawil; Wahidah
Sainsmat : Jurnal Ilmiah Ilmu Pengetahuan Alam Vol. 1 No. 1 (2012): Volume 1 Nomor 1 (Maret 2012)
Publisher : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk: (1) memperoleh spesifikasi alat pengasapan ikan yang efektif untuk daerah pesisir pantai, (2) produk ikan asap yang memiliki nilai organoleptis tinggi, dan (3) Kadar zat gizi dan umur lama penyimpanan ikan. Metode yang digunakan adalah mendesain, membuat, dan menguji spesifikasi alat, menguji nilai organoleptis, kadar zat gizi, dan umur simpan produk ikan olahan. Spesifikasi alat dari penelitian ini berbentuk segi empat dengan ukuran 160x60x50 cm, suhu masuk 60oC, suhu keluar 55oC, kapasitas alat 30 kg, efektifitas alat 36,5%, lama pengasapan 3 jam, volume bahan bakar 7 kg, dan ekonomis. Spesifikasi produk ikan asap yang diperoleh adalah bergizi tinggi, nilai organoleptis tinggi (sangat disukai=6), dan memiliki umur simpan 4-5 hari.
Co-Authors Muh. Tawil Muhammad Danial