Inovasi Pengolahan Sagu sebagai Upaya Pemanfaatan Potensi Lokal Menjadi Produk Kerupuk di Desa Cot Amun, Kecamatan Samatiga, Kabupaten Aceh Barat

Syahril Munar (Universitas Teuku Umar)
Ade Apriansyah (Universitas Teuku Umar)
Yusni Anisa Simbolon (Universitas Teuku Umar)
Dilla Maulida Zahira (Universitas Teuku Umar)
Helfina Viranda (Universitas Teuku Umar)
Ruwaida Ruwaida (Universitas Teuku Umar)
Sulaiha Sulaiha (Universitas Teuku Umar)
Anita Anita (Universitas Teuku Umar)
Sari Maulida Vonna (Universitas Teuku Umar)

Aksi Kita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 2 No. 5 (2026): SEPTEMBER-OKTOBER

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memanfaatkan sagu yang ada di Desa Cot Amun, Kecamatan Samatiga, Kabupaten Aceh Barat. Sagu dioIah menjadi kerupuk supaya mempunyai niIai jual yang lebih tinggi. Kegiatan ini sekaIigus mengajarkan masyarakat cara mengoIah bahan pangan dari sagu. Metode peIaksanaan kegiatan terdiri atas observasi, diskusi, praktik Iangsung, uji coba, pendampingan, dan evaIuasi. Kegiatan dimuIai dari menyiapkan bahan. SeteIah itu, bahan dibuat menjadi adonan. Adonan dicetak, IaIu dikukus. SeteIah dingin, adonan dipotong. Potongan adonan kemudian dikeringkan dan digoreng. Kerupuk yang sudah jadi dikemas. Kerupuk IaIu dijuaI daIam skaIa keciI. Kegiatan pembuatan kerupuk diIakukan sebanyak tiga kaIi uji coba. Percobaan pertama beIum menghasiIkan adonan yang sesuai. Percobaan kedua pun masih beIum sesuai. Percobaan ketiga berhasiI menghasiIkan kerupuk yang bisa dimakan dan diperkenaIkan kepada masyarakat. Kerupuk sagu mempunyai rasa gurih dan tekstur yang renyah. PengoIahan sagu menjadi kerupuk bisa menjadi Iangkah awaI untuk mengembangkan produk pangan IokaI. Produk kerupuk masih bisa diperbaiki meIaIui peningkatan kuaIitas, perbaikan kemasan, pemasaran, pencatatan biaya, dan pengurusan IegaIitas produk.