<![CDATA[Industri kuliner menjadi salah satu sektor yang potensial dalam pengembangan UMKM, khususnya makanan tradisional seperti sate ayam. Namun, UMKM skala mikro seperti Satelicious umumnya masih menghadapi kendala spesifik berupa keterbatasan kapasitas operasional harian yang berada 22% di bawah target ideal, efisiensi persiapan yang rendah, serta standarisasi rasa yang belum konsisten. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun rencana bisnis (business plan) yang terstruktur serta menerapkan strategi produksi yang efisien guna memacu pengembangan usaha sate ayam tradisional “Satelicious”. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan metode studi kasus. Aksi bisnis dilaksanakan di Bumi Tamalanrea Permai (BTP), Kota Makassar, selama periode Maret hingga Mei 2025. Metode pengumpulan data dilakukan melalui dokumentasi arsip usaha dan penyebaran kuesioner terstruktur skala Likert kepada 102 responden konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) secara sistematis berhasil memangkas waktu produksi menjadi 2 hingga 2,5 jam serta menjaga konsistensi mutu produk. Secara finansial, usaha ini mencatatkan pertumbuhan positif dengan total porsi terjual sebanyak 752 porsi dan akumulasi omzet mencapai Rp13.780.000 selama tiga bulan operasional. Umpan balik pasar menunjukkan respon yang sangat positif dengan skor tertinggi pada indikator rasa produk (4,65) dan kualitas pelayanan (4,60). Implikasi dari penelitian ini menegaskan bahwa integrasi perencanaan bisnis yang matang dan standardisasi operasional berbasis SOP mampu meningkatkan stabilitas manajemen, meminimalkan risiko kesalahan kerja, serta memperkuat keberlanjutan usaha mikro. Kesimpulannya, usaha Satelicious memiliki prospek kelayakan finansial yang menjanjikan dan dapat dijadikan sebagai model acuan bagi UMKM kuliner tradisional lain dalam mengadopsi pendekatan bisnis yang modern serta kompetitif.]]>
Copyrights © 2026
