<![CDATA[Mesin pencetak bakso memanfaatkan screw conveyor sebagai komponen utama untuk mendorong adonan menuju nosel pencetakan. Kinerja mesin sangat dipengaruhi oleh parameter geometrik dan operasional screw conveyor, salah satunya radial clearance dan kecepatan putar. Permasalahan yang sering terjadi adalah kapasitas cetak yang belum optimal sehingga berpotensi menurunkan produktivitas proses produksi. Berbeda dengan penelitian sebelumnya yang umumnya hanya mengkaji pengaruh kecepatan putar atau parameter geometrik lain, penelitian ini secara khusus menganalisis pengaruh radial clearance beserta interaksinya dengan kecepatan putar screw conveyor terhadap kapasitas cetak mesin pencetak bakso. Penelitian ini bertujuan menentukan kombinasi parameter yang menghasilkan kapasitas cetak optimum. Metode yang digunakan adalah Design of Experiment (DOE) Factorial dengan analisis statistic Two-Way ANOVA. Variasi radial clearance yang digunakan adalah 1 mm, 3 mm, dan 5 mm, sedangkan variasi kecepatan putar screw conveyor adalah 124 rpm, 135 rpm, dan 154 rpm. Setiap kombinasi perlakuan dilakukan sebanyak empat kali replikasi. Pengujian dilakukan dengan mencetak adonan bakso, merebus hasil cetakan hingga matang, kemudian menghitung jumlah bakso yang dihasilkan pada setiap perlakuan. Data diolah menggunakan perangkat lunak Excel dan Minitab 21 untuk memperoleh hasil analisis yang akurat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa radial clearance dan kecepatan putar screw conveyor berpengaruh signifikan terhadap kapasitas cetak mesin pencetak bakso dengan nilai p-value ? 0,05. Kapasitas cetak cenderung meningkat seiring bertambahnya radial clearance dan menurun pada peningkatan kecepatan putar screw conveyor. Interaksi antara kedua variabel juga terbukti signifikan secara statistik dengan nilai p-value sebesar 0,027. Berdasarkan analisis response optimizer, kombinasi parameter yang menghasilkan kapasitas cetak optimum diperoleh pada radial clearance 5 mm dan kecepatan putar screw conveyor 124 rpm dengan rata-rata kapasitas cetak sebesar 74,93 pcs serta nilai desirability sebesar 0,9022. Kombinasi parameter tersebut menunjukkan bahwa pengaturan radial clearance yang lebih besar dengan kecepatan putar yang lebih rendah mampu menghasilkan proses ekstrusi yang lebih stabil sehingga kapasitas cetak dapat ditingkatkan. Temuan ini diharapkan dapat menjadi acuan dalam menentukan parameter operasi mesin pencetak bakso untuk meningkatkan produktivitas, khususnya pada skala UMKM.]]>
Copyrights © 2026
