Penerapan Metode Define, Measure, Analyze, Improve,Control (DMAIC) Dengan Design Of Experiment (DOE) Untuk Mengurangi Reject Pada Proses Produksi Roma Arden Cokelat Di PT MYR

Arif (Universitas Tangerang Raya)
Mochamad Eko Nugroho (Universitas Tangerang Raya)
Sita Kurniaty Ratoko (Universitas Tangerang Raya)

Indonesian Journal of Innovation Science and Knowledge
Vol. 3 No. 4 (2026): IJISK 2026

Penelitian ini bertujuan mengurangi reject pada proses produksi Biscuit Roma Arden Cokelat di PT MYR melalui integrasi metode Define, Measure, Analyze, Improve, dan Control (DMAIC) dengan Design of Experiment (DOE). Data diperoleh melalui observasi, wawancara, data historis produksi dan reject, serta eksperimen. Selama Agustus 2025 sampai Januari 2026, produksi mencapai 778.000 unit dengan 9.071 unit reject. Reject cokelat tidak lumer menjadi jenis dominan sebanyak 4.250 unit atau 46,85% dari total reject, dengan baseline reject rate 0,55%. Analisis Pareto dan Fishbone digunakan untuk mengidentifikasi penyebab. DOE Full Factorial 2³ menguji suhu, kecepatan conveyor, dan waktu proses. Kombinasi optimal diperoleh pada suhu 170°C, kecepatan conveyor 20 m/menit, dan waktu proses 10 menit dengan reject rate 0,43%. Hasil tersebut menurunkan reject rate sebesar 21,82% dari baseline. Eksperimen konfirmasi menghasilkan rata-rata reject rate 0,437%. Monitoring Februari sampai Juli 2026 menghasilkan rata-rata reject rate 0,35%, DPMO 3.509,27, dan sigma level 4,20.