Peningkatkan Efektivitas Dan Produktivitas Mesin Crusher Pada Hasil Gilingan Halus Di Pabrik Makanan Dengan Menerapkan Pendekatan Plan, Do, Check, Act (PDCA) Dan Lean Manufacturing Tools

Imam Al Mutaqin (Universitas Tangerang Raya)
Angga Widyas Swara (Universitas Tangerang Raya)
Lifia Citra Ramadhanti (Universitas Singaperbangsa Karawang)

Indonesian Journal of Innovation Science and Knowledge
Vol. 3 No. 4 (2026): IJISK 2026

Penelitian ini bertujuan meningkatkan efektivitas dan produktivitas mesin crusher pada proses penggilingan ulang produk biskuit dengan menurunkan waste hasil gilingan kasar. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dan kualitatif melalui siklus Plan, Do, Check, Act dan Lean Manufacturing Tools. Data primer diperoleh melalui observasi dan wawancara dengan operator serta pengawas area crusher, sedangkan data sekunder berasal dari catatan hasil gilingan. Analisis dilakukan dengan identifikasi seven wastes, diagram Pareto, fishbone, dan 5 Why. Hasil analisis menunjukkan produk Butter Cookies menjadi penyumbang utama hasil kasar. Pada kondisi awal, hasil kasar Butter Cookies mencapai 24,23 persen, melebihi standar perusahaan sebesar 10 persen. Akar masalah utama adalah penggunaan saringan 3 mm untuk berbagai jenis produk. Perbaikan dilakukan dengan menetapkan saringan 5 mm untuk Butter Cookies, menyusun instruksi kerja dan alur proses, serta menggunakan logbook gilingan. Setelah perbaikan, proporsi hasil halus meningkat dari 72 persen menjadi 93 persen, sedangkan hasil kasar turun dari 28 persen menjadi 7 persen. Rata-rata hasil kasar periode evaluasi mencapai 7 persen, sehingga berada di bawah standar 10 persen.