Penentuan Prioritas Perbaikan Kualitas Produksi Tempe Menggunakan Metode AHP: Studi Kasus Pada Industri UD. Tahu Jamhari

Anggi Mediana Muchtar (Universitas Muhammadiyah Jember)
Nadifah Ali (Universitas Muhammadiyah Jember)
Auria Mirza K (Universitas Muhammadiyah Jember)
Gini Asiswati (Universitas Muhammadiyah Jember)
Danang Kumara Hadi (Universitas Muhammadiyah Jember)

National Multidisciplinary Sciences
Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5

Industri tahu merupakan salah satu agroindustri yang memiliki peran penting dalam penyediaan pangan, namun masih menghadapi berbagai permasalahan pada proses produksi dan pengelolaan limbah. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi permasalahan yang terjadi pada Industri Tahu Jamhari di Kabupaten Jember serta menentukan prioritas strategi perbaikannya. Metode yang digunakan meliputi observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi literatur. Analisis dilakukan menggunakan Fishbone Diagram untuk mengidentifikasi akar penyebab masalah dan Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk menentukan prioritas solusi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknik produksi menjadi prioritas utama dengan bobot 0,681, diikuti SDM sebesar 0,201 dan lingkungan sebesar 0,118. Nilai Consistency Ratio (CR) sebesar 0,022 menunjukkan bahwa hasil penilaian konsisten. Rekomendasi perbaikan meliputi peningkatan efisiensi proses produksi, penerapan SOP, pelatihan tenaga kerja, serta perbaikan sistem pengelolaan limbah guna mendukung produktivitas dan keberlanjutan usaha.