<![CDATA[Jahe merah (Zingiber officinale Roscoe var. rubrum) diketahui mengandung berbagai metabolit sekunder yang berpotensi berperan sebagai antioksidan. Meskipun aktivitas antioksidan jahe merah telah dilaporkan, data mengenai karakteristik fitokimia dan aktivitas penangkapan radikal ekstrak etanol jahe merah yang berasal dari Buleleng masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi golongan metabolit sekunder dan mengevaluasi aktivitas antioksidan ekstrak etanol jahe merah menggunakan metode DPPH dengan vitamin C sebagai pembanding. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental kuantitatif laboratorium yang dilaksanakan pada Desember 2025 hingga Februari 2026. Rimpang jahe merah dideterminasi secara botani, dibuat menjadi simplisia, dimaserasi menggunakan etanol 96%, kemudian diuapkan hingga diperoleh ekstrak kental. Skrining fitokimia dilakukan terhadap alkaloid, flavonoid, saponin, dan tanin. Aktivitas antioksidan ditentukan menggunakan metode DPPH secara spektrofotometri UV-Vis dan dinyatakan sebagai IC??. Absorbansi blanko diukur dalam tiga replikasi. Data IC?? diuji normalitas dan homogenitas, kemudian dianalisis menggunakan ANOVA dan uji lanjut Tukey. Ekstrak berkarakter kental, berwarna hitam, dan berbau aromatik khas serta menunjukkan hasil positif terhadap alkaloid, flavonoid, saponin, dan tanin. Absorbansi blanko DPPH sebesar 0,726; 0,798; dan 0,753 dengan rata-rata 0,759. IC?? ekstrak jahe merah sebesar 6,8754 ± 0,4764 ppm, sedangkan vitamin C 2,5279 ± 0,1532 ppm. Data memenuhi asumsi normalitas dan homogenitas (p>0,05), serta terdapat perbedaan bermakna antara kedua kelompok (p<0,05). Ekstrak etanol jahe merah menunjukkan aktivitas penangkapan radikal DPPH yang tinggi, tetapi potensi antioksidannya lebih rendah dibandingkan vitamin C pada kondisi pengujian yang sama.]]>
Copyrights © 2026
