<![CDATA[Pendampingan keamanan pangan perlu menghubungkan program prasyarat dengan pengendalian bahaya berbasis risiko dalam produksi sehari-hari. Kegiatan pengabdian ini bertujuan memperkuat pemahaman personel PT Lamoist Mandiri Boga, Batam, mengenai hubungan Good Manufacturing Practices/CPPOB, Sanitation Standard Operating Procedures, dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Program berlangsung pada Mei-Desember 2026 dengan kegiatan inti pada Agustus serta menggunakan pemetaan kebutuhan, edukasi interaktif, pendampingan identifikasi bahaya, diskusi berbasis proses, dan simulasi tujuh prinsip HACCP. Sebanyak 25 personel yang berkaitan dengan produksi dan pengendalian mutu mengikuti kegiatan. Jawaban benar meningkat dari 12 peserta (48%) menjadi 22 peserta (88%). Kegiatan menyediakan kerangka praktis untuk membedakan bahaya yang dikendalikan melalui program prasyarat dari bahaya signifikan yang perlu dievaluasi sebagai Critical Control Point serta menghubungkan pemantauan, tindakan korektif, verifikasi, dan pencatatan dengan rutinitas kerja. Evaluasi lanjutan disarankan menggunakan instrumen multi-butir tervalidasi, observasi tempat kerja, wawancara, dan penelaahan dokumen.]]>
Copyrights © 2026
