Analisis Manajemen Produksi Tahu dalam Meningkatkan Kualitas Produk : (Studi Kasus Pabrik Tahu Pak Mul di Kecamatan Argamakmur Kabupaten Bengkulu utara)

Nada Lilis Fadilah (Universitas Islam Negeri Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi)
Tartila Devy (Universitas Islam Negeri Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi)

Muamalah Insights
Vol. 1 No. 2 (2026): Juni 2026

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan manajemen produksi dalam meningkatkan kualitas produk tahu di Pabrik Tahu Pak Mul, Kecamatan Argamakmur, Kabupaten Bengkulu Utara. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh masih ditemukannya produk tahu yang tidak memenuhi standar sehingga memengaruhi kualitas produk yang dihasilkan. Penelitian menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi yang melibatkan pemilik usaha, karyawan, dan pelanggan sebagai informan. Data kemudian dianalisis melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan berdasarkan fungsi manajemen produksi yang meliputi perencanaan (planning), pengorganisasian (organizing), penggerakan (actuating), dan pengawasan (controlling). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan fungsi manajemen produksi (POAC) di Pabrik Tahu Pak Mul telah dilakukan, namun belum berjalan secara optimal. Hal ini terlihat dari masih adanya kendala dalam proses produksi yang menyebabkan sebagian produk tahu mengalami kerusakan sehingga tidak dapat dipasarkan dan berdampak pada berkurangnya hasil penjualan. Oleh karena itu, penerapan fungsi manajemen produksi masih perlu ditingkatkan melalui pengelolaan yang lebih terstruktur agar kendala produksi dapat diminimalkan dan kualitas produk tahu yang dihasilkan menjadi lebih baik serta lebih konsisten.