cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Manap Trianto
Contact Email
jbseuntad@gmail.com
Phone
6282237821075
Journal Mail Official
jbseuntad@gmail.com
Editorial Address
Jl. Soekarno Hatta KM 9, Tondo, Kec. Mantikulore, Kota Palu, Sulawesi Tengah 94148
Location
Kota palu,
Sulawesi tengah
INDONESIA
Journal of Biology Science and Education
Published by Universitas Tadulako
ISSN : 28305604     EISSN : 29626803     DOI : 10.22487/jbse.v12i2
Core Subject : Science, Education, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Immunology & microbiology
Journal of Biology Science and Education (JBSE) is an Open Access Scientific Journal published by Department of Biology Education, Faculty of Teacher Training and Education, Tadulako University. Journal of Biology Science and Education is a peer-reviewed journal that publishes original article in all areas of biological sciences and biology education including botany, zoology, biosystematics, molecular genetics, biotechnology, biodiversity, microbiology, ecology, environmental sciences, and biology education. This journal publishes a manuscript written either in Indonesian or English. The journal is published two issues each year (January-Juny and July-December).
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 11 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol. 6 No. 2 (2018): Desember" : 11 Documents clear
Fermentasi Biji Cacao dengan Penambahan Saccharomyces dan Ragi Roti Kundera, I Nengah
Journal of Biology Science and Education Vol. 6 No. 2 (2018): Desember
Publisher : Universitas Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22487/jbse.v6i2.3013

Abstract

Kakao merupakan salah satu komoditas ekspor nonmigas yang memiliki prospek cukup baik karena permintaan komoditas Kakao dalam negeri semakin menguat seiring berkembangnya agroindustri. Sulawesi Tengah merupakan salah satu daerah penghasil Kakao di Indonesia dan telah mengekspor Kakao ke berbagai negara. Secara nasional luas tanaman Kakao terlihat cukup menggembirakan yakni sekitar 318.938 hektar. Jika menilai kualitas Kakao kita secara umum masih kurang, begitu juga dengan harga yang tidak stabil. Rendahnya kualitas kakao di Indonesia karena kebanyakan petani tidak memfermentasi biji Kakao. Peningkatan kualitas biji Kakao melalui fermentasi secara konstruktif mikroorganisme merupakan harapan baru bagi petani akan suatu masa. Metode eksperimen yang digunakan dalam penelitian ini dengan melengkapi ragi yang ditambahkan : 0 gr (To), 0,125 gr (T1),0,25 gr (T2), 0,375 gr (T3) dan 0,5 gr (T4) / 500 gr Kakao . Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan khamir bunting Saccharomyces ternyata memberikan pengaruh yang nyata terhadap perbaikan kualitas benih kakao. Penambahan konsentrasi Ragi (Saccharomyces) 0,5 gr / 500gr Kakao memberikan kualitas terbaik dari semua perlakuan, begitu juga penambahan ragi roti berpengaruh nyata terhadap peningkatan bobot dan kualitas biji Kakao. Sesuai berat setelah perlakuan ternyata biji Kakao mencapai selisih sekitar 33% dari tanpa perlakuan fermentasi, sedangkan perkiraan selisih harga bisa mencapai kenaikan sekitar lebih dari 25%. Oleh karena itu pengolahan biji kakao melalui fermentasi dengan penambahan ragi memberikan keuntungan yang lebih baik dibandingkan dengan pengolahan fermentasi tradisional.

Page 2 of 2 | Total Record : 11

 1   2 

Filter by Year

2018 2018


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 13 No. 1 (2025): Juni Vol. 12 No. 2 (2024): Desember Vol. 12 No. 1 (2024): Juni Vol. 11 No. 2 (2023): Desember Vol. 11 No. 1 (2023): Juni Vol. 10 No. 2 (2022): Desember Vol. 10 No. 1 (2022): Juni Vol. 9 No. 2 (2021): Desember Vol. 9 No. 1 (2021): Juni Vol. 8 No. 2 (2020): Desember Vol. 8 No. 1 (2020): Juni Vol. 7 No. 2 (2019): Desember Vol. 7 No. 1 (2019): Juni Vol. 6 No. 2 (2018): Desember Vol. 6 No. 1 (2018): Juni More Issue