Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains Biomedis
Elva Zhilianti
Universitas Muhammadiyah Metro

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Perbandingan Uji Sederhana Kadar Vitamin C pada Berbagai Bahan Pangan Elva Zhilianti; Nadya Syarifatul Fajriyah; Miftahuz Zakiyah; Ilham Fathurrahman; Suharno Zen
Jurnal Sains Biomedis Vol. 1 No. 02 (2025): Jurnal Sains Biomedis
Publisher : Prodi Sains Biomedis Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Metro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24127/biomedis.v1i02.10620

Abstract

Vitamin C atau asam askorbat merupakan zat gizi esensial yang berperan pening dalam menjaga daya tahan tubuh, membantu pembentukan kolagen, mempercepat penyembuhan luka, dan melindungi tubuh dari radikal bebas. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kandungan vitamin C secara kualitatif pada beberapa bahan pangan alami seperti sari jeruk, tomat, mangga, serta minuman olahan seperti You C 1000dan Buavita jambu. Uji dilakukan menggunakan metode sederhana dengan indikator betadine (povidon iodine) sebagai oksidator. Semakin cepat larutan betadine memudar setelah dicampurkan dengan sampel, menunjukkan semakin tinggi kadar vitamin C yang terkandung di dalamnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin C tertinggi terdapat pada sampel mangga dengan nilai 3.000%, diikuti You C 1000 dan tomat masing-masing 1.000%, sari jeruk 1.167%, dan Buavita jambu 875%. Perbedaan hasil ini dapat disebabkan oleh faktor jenis bahan, tingkat kematangan buah, serta keberadaan vitamin C tambahan pada produk olahan. Uji kualitatif sederhana ini membuktikan bahwa keberadaan vitamin C dapat dengan mudah dideteksi menggunakan reaksi reduksi-oksidasi, dan hasilnya dapat digunakan sebagai dasar edukasi mengenai pentingnya asupan vitamin C alami dari buah segar.
Co-Authors Ilham Fathurrahman Miftahuz Zakiyah Nadya Syarifatul Fajriyah Suharno Zen