Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.947
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat IJECS: Indonesian Journal of Empowerment and Community Services Journal of Food and Agricultural Product
Dini Nadhilah
Universitas Sebelas Maret
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Education Health Professions Public Health Social Sciences

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang Cokelat dalam Upaya Kemandirian Siswa Sekolah Luar Biasa (SLB) Paedagogia Maospati Alfi Nur Rochmah; Fitriyah Zulfa; Prakoso Adi; Rizka Mulyani; Yenny Febriana Ramadhan Abdi; Dininurilmi Putri Suleman; Prajwalita Rukmakharisma Rizki; Dini Nadhilah
IJECS: Indonesian Journal of Empowerment and Community Services Vol. 5 No. 2 (2024): IJECS: Indonesian Journal of Empowerment and Community Services
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/ijecs.v5i2.5772

Abstract

Sekolah Luar Biasa (SLB) Paedagogia Maospati Kabupaten Magetan merupakan salah satu sekolah yang diperuntukkan bagi siswa-siswa yang memiliki kebutuhan khusus, yang berorientasi pada life skill. Saat ini, kebanyakan produk yang dibuat oleh siswa SLB merupakan produk tidak habis pakai (produk non-pangan). Guna memperkaya dan meningkatkan keterampilan dari SLB Paedagogia Maospati, maka anak-anak di SLB Paedagogia Maospati perlu diberikan pendidikan vokasional yang bisa menambah wawasan tentang kemandirian. Terdapat dua permasalah umum di SLB Paedagogia Maospati yakni kurangnya bekal keterampilan siswa SLB Paedagogia Maospati yang belum dikembangkan secara optimal dan keterbatasan peralatan penunjang keterampilan. Adapun solusi diberikan oleh tim pengabdian UNS berupa sosialisasi dan pelatihan proses produksi keripik pisang cokelat guna meningkatkan keterampilan siswa SLB Paedagogia Maospati. Tahapan pengabdian Tim UNS melalui pelatihan produksi keripik pisang coklat bagi siswa SLB Paedagogia Maospati, dan introduksi peralatan produksi. Tujuan dari Pengabdian ini adalah memberikan keterampilan untuk siswa SLB Paedagogia Maospati dalam mengolah produk hasil pertanian khususnya produk hortikultura (pisang) menjadi produk pangan yang siap jual dengan kualitas sesuai dengan prinsip keamanan pangan.
Pelatihan Pengolahan Snack Bar Berbasis Tepung Pisang dan Mocaf Untuk Pelajar SMA/SMK/MA di sekitar Kampus UNS Madiun dalam Upaya Peningkatan Ekonomi Kreatif Yenny Febriana Ramadhan Abdi; Fitriyah Zulfa; alfi nur; Dini Nadhilah; Prajwalita Rukmakharisma Rizki; Dininurilmi Putri Suleman
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat Vol. 7 No. 1 (2026): Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat
Publisher : Progran Studi Farmasi Universitas Mandala Waluya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35311/jmpm.v7i1.945

Abstract

Di era globalisasi ini, ekonomi kreatif telah menjadi salah satu sektor yang paling dinamis dan berpotensi dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Pelajar merupakan salah satu bagian dari masyarakat kalangan remaja dan berpotensi sebagai salah satu penggerak praktik ekonomi kreatif. Madiun sebagai salah satu kota di Jawa Timur memiliki potensi besar dalam mengembangkan produk pengolahan pangan. Salah satu kekuatan yang dimiliki Madiun adalah jumlah pelajar SMA, SMK, MA, sederajat yang cukup besar dan berpotensi mengembangkan kreativitas dan inovasi di bidang pengolahan pangan. Salah satu komoditas produk pengolahan hasil pertanian yang memiliki potensi diolah dan dikembangkan serta diminati kalangan pelajar diantaranya adalah snack bar. Tujuan pengabdian ini adalah untuk meningkatkan potensi ekonomi kreatif kalangan pelajar SMA/SMK/MA di sekitar Kampus UNS Madiun salah satunya dengan pelatihan pengolahan snack bar berbasis tepung pisang dan tepung mocaf. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah pelatihan/penyuluhan partisipatif. Tim pengabdian Universitas Sebelas Maret telah bersepakat dengan mitra untuk menyelenggarakan program sebagai solusi yaitu (1) Sosialisasi Kewirausahaan kepada siswa SMA/SMK Jurusan Tata Boga atau Teknologi Hasil Pertanian ; (2) Pelatihan proses pembuatan Snack bar substitusi tepung mocaf dan tepung pisang (3) Introduksi Alat pengolahan Snack bar. Kegiatan pengabdian ini diikuti pelajar dari SMK N 1 Mejayan dan MAN 4  Madiun dengan jumlah 100 orang. Hasil kegiatan pengabdian ini menunjukkan bahwa pelajar sangat antusias dan aktif dalam mengikuti kegiatan sosialisasi dan praktik langsung. Efektivitas kegiatan pelatihan pengabdian dievaluasi diantaranya melalui perbandingan hasil pretest dan posttest yang diberikan kepada peserta. Berdasarkan hasil analisis, diperoleh nilai rata-rata pretest sebesar 82,56 ± 10,12, sedangkan rata-rata posttest mencapai 87,82 ± 7,42.  Hal ini memberikan informasi bahwa kegiatan tersebut dapat meningkatkan pemahama dalam mengembangkan ekonomi kreatif utamanya Pelajar daerah Madiun SMA/SMK/MA di sekitar Kampus UNS Madiun salah satunya dengan pembekalan pelatihan produksi snack bar berbasis tepung pisang dan mocaf.
Sensory Profile, Water Content, Fat Content and Antioxidant Activity of Pecel Sauce with Black Garlic Addition Alfi Nur Rochmah; Widya Rafika Ningrum; Fitriyah Zulfa; Prajwalita Rukmakharisma; Yenny Febriana Ramadhan Abdi; Rizka Mulyani; Prakoso Adi; Dininurilmi Putri Suleman; Dini Nadhilah; Retno Widyastuti
Journal of Food and Agricultural Product Vol. 5 No. 1 (2025): JFAP
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/jfap.v5i1.6394

Abstract

Pecel sauce is made using peanuts and has a spicy and sweet taste. The ingredients for making pecel sauce can be innovated by adding black garlics. Black garlic is garlic that can be processed at a temperature of 600-800C for several days and has a higher antioxidant potential than garlic. Antioxidant activity is a compound that can inhibit free radical reactions. Apart from having antioxidant potential, black garlic has distinctive flavor compounds. The aim of this research is to determine the use of black garlic in pecel sauce on the sensory acceptability of pecel sauce, its chemical characteristics and antioxidant potential.In this research, black garlic was added to other ingredients and ground together. This research on pecel sauce with the addition of black garlic used a Completely Randomized Design with a formulation of adding black garlic to the pecel sauce at 4%, 8%, 12% and 18%. The results of the research showed the sensory acceptance of pecel chili sauce with the addition of black garlic. Sensory pecel chili sauce with the addition of black garlic based on the parameters of aroma, taste, texture, overall the panelists liked making pecel chili sauce with the addition of black garlic by 4%. The results of the analysis of the chemical content of pecel chili sauce with the addition of 4% black garlic had a water content of 12.52%, a fat content of 17.97% and an antioxidant activity value of 31.8%. Keyword: antioxidant, black garlic, pecel sauce, sensory
Analysis of snackbar characteristic subtitute with banana flour var.raja nangka (musa paradisiaca) and mocaf flour Prajwalita Rukmakharisma Rizki; Bowis Fatwa Afif; Dini Nadhilah; Dini Nurilmi Putri Suleman; Alfi Nur Rochmah; Fitriyah Zulfa; Yenny Febriana Ramdhan Abdi
Journal of Food and Agricultural Product Vol. 5 No. 1 (2025): JFAP
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/jfap.v5i1.6406

Abstract

Snack bars are bar-shaped and solid snacks, which can be categorized as healthy snacks because they contain complete nutrition, namely protein, carbohydrates, fiber, vitamins, and minerals. Snack bars are snacks that are usually eaten to delay hunger during meal times. It is made from flour mixed with cereals, nuts, dried fruits and oats. This research substitutes wheat flour with mocaf flour and banana flour (Musa paradisiaca). The aim is to reduce the use of wheat flour and empower the potential of local flour from cassava and add fiber. The addition of banana flour to provide different flavors and a longer satiety effect. Using the Completely Randomized Design (CRD) method with four formulations and three replications. Formulation P1 = control, P2 25% banana flour and 75% mocaf flour, P3 50% banana flour and 50% mocaf flour, P4 75% banana flour and 25% mocaf flour. The data obtained were analyzed using ANOVA (Analysis of Variance). The results of sensory testing showed that the best formulation was found in the snack bar sample with a formulation of 75% banana flour and 25% mocaf flour. The chemical characteristics of snack bars with substitutions of banana flour and mocaf flour are in the form of moisture content of 9.33%, ash content of 1.74%, protein content of 9.10%, fat content of 20.22, and crude fiber content of 92.58%. Keyword : snack bar, substitute, banana flour, mocaf flour
Effect of Hydrocolloids as Emulsifiers on Nutrients, Antioxidants, and Chocolate Melting Point of Almond Milk (Prunus dulcis) Fitriyah Zulfa; Alfi Nur Rochmah; Yenny Febriana Ramadhan Abdi; Dininurilmi Putri Suleman; Dini Nadhilah; Prajwalita Rukmakharisma Rizki; Ella Ela Puspa Dewi Dewi; Kurnia Risda Putri; Syah ZInda Aini; Zahra Nur Alya
Journal of Food and Agricultural Product Vol. 5 No. 1 (2025): JFAP
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/jfap.v5i1.6408

Abstract

This study aims to analyze the effect of using lecithin, carrageenan, and xanthan gum emulsifiers on the physicochemical characteristics of almond chocolate. Three treatments with different emulsifiers were applied, and parameters analyzed include ash, fat, protein content, antioxidant activity, melting point, and organoleptic tests. The results indicated that lecithin provided the highest ash and fat content. Xanthan gum produced the highest protein content, while carrageenan showed the best antioxidant activity. In terms of the melting point, chocolate with xanthan gum had the highest value, while chocolate with carrageenan melted more easily. Organoleptic tests revealed that chocolate with lecithin scored highest in taste, aroma, and texture. In conclusion, the type of emulsifier significantly affects the physical, chemical, and sensory quality of almond chocolate. Keywords: Almond chocolate, emulsifier, lecithin, carrageenan, xanthan gum
Co-Authors alfi nur Alfi Nur Rochmah Bowis Fatwa Afif Dini Nurilmi Putri Suleman Dininurilmi Putri Suleman Ella Ela Puspa Dewi Dewi Fitriyah Zulfa Kurnia Risda Putri Prajwalita Rukmakharisma Prajwalita Rukmakharisma Rizki Prakoso Adi Retno Widyastuti Rizka Mulyani Syah ZInda Aini Widya Rafika Ningrum Yenny Febriana Ramadhan Abdi Yenny Febriana Ramdhan Abdi Zahra Nur Alya