Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL RUMPUN MANAJEMEN DAN EKONOMI
I Kadek Ardiana
Universitas Teknologi Yogyakarta
Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Mathematics Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TEMPE MENGGUNAKAN STATISTICAL QUALITY CONTROL (SQC) DAN FAILURE MODE AND EFFECT ANALYSIS (FMEA) PADA UMKM TEMPE IBU IDA ALISA I Kadek Ardiana; Ayudyah Eka Apsari
JURNAL RUMPUN MANAJEMEN DAN EKONOMI Vol. 3 No. 4 (2026): Juli
Publisher : CV. KAMPUS AKADEMIK PUBLISHING

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61722/jrme.v3i4.11718

Abstract

Abstrak. UMKM Tempe Ibu Ida Alisa masih menghadapi masalah terkait kualitas yang tercermin dari banyaknya produk yang tidak sesuai dengan standar. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis kerusakan yang paling sering terjadi, mengidentifikasi faktor-faktor penyebab, serta merancang rekomendasi perbaikan dengan memanfaatkan metode Statistical Quality Control dan Failure Mode and Effect Analysi. Temuan dari penelitian ini menunjukkan bahwa dari total 41. 955 unit yang diproduksi, terdapat 3. 368 unit (8,03%) yang mengalami cacat, yang terdiri dari tempe keras/kering sebanyak 1. 862 unit (55,29%) dan tempe yang tidak padat sebanyak 1. 506 unit (44,71%). Hasil p-chart mengindikasikan bahwa proses produksi belum dikelola dengan baik secara statistik, sementara analisis fishbone mengungkapkan penyebab cacat yang berhubungan dengan faktor manusia, metode, bahan, mesin, lingkungan, dan pengukuran. Analisis FMEA menunjukkan nilai Risk Priority Number (RPN) tertinggi sebesar 200 terkait dengan dosis ragi, standar fermentasi, suhu fermentasi, dan waktu fermentasi. Rekomendasi perbaikan diarahkan pada standarisasi proses fermentasi, pengaturan suhu dan durasi fermentasi, serta pelatihan bagi karyawan. Kata Kunci: Pengendalian Kualitas, SQC, FMEA, Tempe.
Co-Authors Ayudyah Eka Apsari