Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JISTech (Journal of Islamic Science and Technology)
Annisa Puji Astuti Nasution
Universitas Islam Negeri Sumatera Utara
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Materials Science & Nanotechnology Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Limbah Kulit Buah menjadi Eco Enzyme dan Aktivitas Antibakterinya dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas aeruginosa Ulfayani Mayasari; Annisa Puji Astuti Nasution; Rasyidah Rasyidah
JISTech (Journal of Islamic Science and Technology) Vol 11, No 1 (2026)
Publisher : UIN Sumatera Utara Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30829/jistech.v11i1.31183

Abstract

Limbah kulit buah merupakan limbah organik yang berpotensi mencemari lingkungan apabila tidak dikelola dengan baik. Salah satu upaya pemanfaatannya adalah melalui fermentasi menjadi eco enzyme, yaitu produk ramah lingkungan yang berpotensi memiliki aktivitas antibakteri. Penelitian ini bertujuan memanfaatkan limbah kulit buah jeruk, apel, pir, nanas, mangga, serta kombinasinya dan mengevaluasi aktivitas antibakterinya terhadap Pseudomonas aeruginosa. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan memfermentasi masing-masing limbah kulit buah dan campurannya selama 90 hari menggunakan perbandingan kulit buah, molase, dan air sebesar 3:1:10. Karakteristik eco enzyme dianalisis melalui uji organoleptik dan pH, sedangkan aktivitas antibakteri diuji secara in vitro menggunakan metode difusi cakram pada konsentrasi 25%, 50%, 75%, dan 100%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa eco enzyme memiliki karakteristik warna coklat muda hingga coklat tua, aroma khas asam fermentasi, dan pH bersifat asam. Seluruh perlakuan menunjukkan adanya  aktivitas antibakteri terhadap Pseudomonas aeruginosa dengan variasi zona hambat yang dihasilkan.  Aktivitas tertinggi diperoleh pada sampel Mix Padatan konsentrasi 75% dengan zona hambat sebesar 13,78 mm, diikuti kombinasi kulit jeruk, nanas, dan mangga sebesar 12,53 mm. Sampel tunggal menghasilkan zona hambat berkisar 7,63–8,23 mm, sedangkan kontrol positif menunjukkan zona hambat 10,65 mm. Eco enzyme limbah kulit buah mampu menghambat pertumbuhan Pseudumonas aeruginosa.
Co-Authors Rasyidah Ulfayani Mayasari