Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Nusantara Botani: Publikasi Ilmu Tanaman dan Agribisnis
Ita Fathur Romadhoni
Universitas Negeri Surabaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGARUH SUBTITUSI MADU DAN CORN SYRUP SEBAGAI PENGIKAT ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI SNACKBAR Noer Krista Wulan Sari; Ita Fathur Romadhoni; Ila Huda Puspita Dewi; Mafisa Restami
JURNAL ILMIAH NUSANTARA Vol. 3 No. 6 (2026): Jurnal Ilmiah Nusantara November 2026
Publisher : CV. KAMPUS AKADEMIK PUBLISING

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61722/jinu.v3i6.12514

Abstract

Snack bar merupakan makanan selingan praktis berbentuk batangan yang banyak diminati karena mudah dikonsumsi dan dibawa, namun kualitasnya sangat dipengaruhi oleh bahan pengikat yang berperan dalam membentuk tekstur padat, kompak, dan tidak mudah hancur. Madu dan corn syrup merupakan bahan pengikat alami yang memiliki karakteristik berbeda, sehingga kombinasi keduanya berpotensi menghasilkan mutu sensori yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh subtitusi madu dan corn syrup sebagai bahan pengikat alami terhadap karakteristik sensori snack bar serta menentukan formulasi yang paling disukai oleh panelis. Penelitian menggunakan metode eksperimen dengan tiga perlakuan perbandingan madu dan corn syrup, yaitu 59%:41%, 64%:36%, dan 69%:31%. Pengujian sensori dilakukan oleh panelis semi terlatih terhadap atribut warna, aroma, rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan. Data dianalisis menggunakan One Way ANOVA pada taraf signifikansi 5% dan dilanjutkan dengan uji Duncan apabila terdapat perbedaan nyata. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi komposisi madu dan corn syrup tidak memberikan pengaruh nyata terhadap warna (p=0,052) dan aroma (p=0,890), tetapi berpengaruh nyata terhadap rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan (p=0,000). Formulasi 69% madu dan 31% corn syrup memperoleh nilai rata-rata tertinggi pada warna (3,7714), rasa (4,2571), dan kesukaan keseluruhan (4,0000), sedangkan tekstur terbaik diperoleh pada formulasi 59% madu dan 41% corn syrup dengan nilai 4,5429. Berdasarkan tingkat penerimaan panelis, formulasi 69% madu dan 31% corn syrup merupakan komposisi terbaik sehingga berpotensi diterapkan sebagai formulasi optimal dalam pengembangan produk snack bar dengan karakteristik sensori yang lebih disukai konsumen. Kata kunci: snack bar, madu, corn syrup, bahan pengikat alami, karakteristik sensori.
Inovasi Teh Celup Herbal Daun Sirih Cina Dengan Variasi Suhu Pengeringan Rizka Fadhillah Cahyati; Ita Fathur Romadhoni; Lilis Sulandari; Niken Purwidiani
Botani : Publikasi Ilmu Tanaman dan Agribisnis Vol. 2 No. 2 (2025): Mei : Botani : Publikasi Ilmu Tanaman dan Agribisnis
Publisher : Asosiasi Riset Ilmu Tanaman Dan Hewani Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62951/botani.v2i2.338

Abstract

Herbal Tea Bag Product Made from Chinese Betel Leaf with Combination of Lemongrass and Cardamom. This research aims to: 1) investigate the organoleptic properties of herbal tea bags made from Chinese betel leaf combined with lemongrass and cardamom, and 2) assess the sensory quality of the product through hedonic testing. This experimental study employed an observational method using a sensory evaluation panel consisting of 35 members (5 experts and 30 semi-trained panelists). Data were collected using a questionnaire. The independent variables were the proportion of Chinese betel leaf (2g, 4g, and 6g) and the addition of lemongrass and cardamom (2g) with temperature variations (40°C and 60°C) for 4 hours. The dependent variables were the sensory qualities, including shape, color, aroma, taste, and texture. The control variables included the type of materials, equipment, and processing techniques. Data analysis was performed using two-way anava and Duncan's multiple range test. The results showed that: 1) the proportion of Chinese betel leaf affected the shape and taste, 2) the drying temperature affected the color, taste, and texture, and 3) there was no interaction between the proportion of Chinese betel leaf and the addition of lemongrass and cardamom on the sensory quality of the herbal tea bags.
Co-Authors Ila Huda Puspita Dewi Lilis Sulandari Mafisa Restami NIken Purwidiani Noer Krista Wulan Sari Rizka Fadhillah Cahyati