<![CDATA[Diversifikasi produk pangan berbasis bahan alami merupakan salah satu pendekatan yang dapat digunakan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah bahan pangan menjadi produk bernilai tambah. Es krim merupakan salah satu produk yang dapat dikembangkan melalui pemanfaatan bahan berbasis buah dan sayuran. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu rumah tangga dalam memanfaatkan bahan alami untuk pembuatan es krim. Kegiatan dilaksanakan pada 10 Juni 2026 di Desa Setia Mekar, Kabupaten Bekasi, dengan melibatkan 36 peserta. Metode kegiatan meliputi penyampaian materi, diskusi, demonstrasi, praktik langsung, serta evaluasi menggunakan pre-test dan post-test. Bahan alami yang digunakan meliputi buah naga merah, labu kuning, dan alpukat. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa nilai rata-rata pre-test peserta sebesar 60,92 dan meningkat menjadi 100,00 pada post-test, dengan peningkatan sebesar 39,08 poin. Praktik langsung memberikan kesempatan kepada peserta untuk menerapkan pengetahuan melalui tahapan persiapan bahan, pembuatan puree, pencampuran bahan, dan pembekuan es krim. Kegiatan menunjukkan bahwa kombinasi penyampaian materi, demonstrasi, dan praktik langsung dapat meningkatkan pengetahuan peserta mengenai diversifikasi produk pangan berbasis bahan alami. Kegiatan ini belum mencakup pengujian laboratorium terhadap karakteristik fisikokimia, kandungan gizi, aktivitas antioksidan, dan stabilitas produk sehingga tidak digunakan sebagai dasar pemberian klaim kesehatan terhadap produk yang dihasilkan.]]>
