Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PENDIPA Journal of Science Education
Siti Nurjana
Universitas Jambi
Chemistry Education Mathematics

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Eksplorasi: Eksplorasi Potensi Edible flower Bunga Telang (Clathria ternatea) dan Senyawa Bioaktifnya : Kajian Literatur Review Siti Nurjana; Ahmad Gustio; Revis Asra
PendIPA Journal of Science Education Vol 10 No 3 (2026): July - September
Publisher : UNIB Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33369/pendipa.10.3.1085-1092

Abstract

Bunga telang (Clitoria ternatea) merupakan jenis bunga yang dapat dimakan (edible flower) yang populer dalam dunia kuliner dan memiliki berbagai manfaat kesehatan. Selain mempercantik tampilan hidangan, bunga ini juga memberikan rasa dan aroma baru yang beragam, seperti manis, pedas, dan pahit. Bunga telang mengandung berbagai senyawa bioaktif, terutama antosianin, yang berfungsi sebagai antioksidan dan memberikan potensi manfaat kesehatan. Tulisan ini merupakan kajian kualitatif dengan pengumpulan data melalui studi pustaka. Berdasarkan mesin pencarian literatur berupa Google Scholar dan Concensus menggunakan kata kunci Clitoria ternatea, edibel flower, dan senyawa bioaktif. Tinjauan literatur ini dibuat dengan tujuan untuk mengetahui peran bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai edibel flower, pemanfaatan bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai bahan pangan fungsional dalam industri makanan dan komponen bioaktif yang ditemukan dalam bunga telang (Clitoria ternatea) dan kontribusi terhadap sifat antioksidan dan kesehatan.
Co-Authors Ahmad Gustio Revis Asra