<![CDATA[Bunga telang (Clitoria ternatea) merupakan jenis bunga yang dapat dimakan (edible flower) yang populer dalam dunia kuliner dan memiliki berbagai manfaat kesehatan. Selain mempercantik tampilan hidangan, bunga ini juga memberikan rasa dan aroma baru yang beragam, seperti manis, pedas, dan pahit. Bunga telang mengandung berbagai senyawa bioaktif, terutama antosianin, yang berfungsi sebagai antioksidan dan memberikan potensi manfaat kesehatan. Tulisan ini merupakan kajian kualitatif dengan pengumpulan data melalui studi pustaka. Berdasarkan mesin pencarian literatur berupa Google Scholar dan Concensus menggunakan kata kunci Clitoria ternatea, edibel flower, dan senyawa bioaktif. Tinjauan literatur ini dibuat dengan tujuan untuk mengetahui peran bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai edibel flower, pemanfaatan bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai bahan pangan fungsional dalam industri makanan dan komponen bioaktif yang ditemukan dalam bunga telang (Clitoria ternatea) dan kontribusi terhadap sifat antioksidan dan kesehatan.]]>
Copyrights © 2026
