Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa
Winsyahputra Ritonga
Universitas Negeri Medan, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Energy Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Naik Kelas Lewat Higienisasi dan Tata Kelola: Pendampingan Usaha Bakery Rumahan di Desa Mangga Dua Winsyahputra Ritonga; Ahmad Andi Solahuddin; Hermawan Syahputra; Moondra Zubir; Mukti Hamjah Harahap; Deo Demonta Panggabean; Dedy Husrizal Syah
Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa Vol. 4 No. 7 (2026): September
Publisher : Amirul Bangun Bangsa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59837/jpmba.v4i7.5243

Abstract

Usaha bakery rumahan di Desa Mangga Dua, Kabupaten Serdang Bedagai, memiliki produk yang beragam dan bercita rasa baik, tetapi daya saingnya tertahan oleh dua hambatan, yaitu sarana pengembangan adonan yang belum higienis dan kemasan tanpa identitas merek. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan higienitas dan kapasitas tahap pengembangan adonan serta membangun identitas merek dan kemasan produk mitra. Metode yang digunakan adalah pendampingan partisipatif yang dipadukan dengan penerapan teknologi tepat guna melalui tahap persiapan, pelaksanaan, serta evaluasi dan keberlanjutan, dengan melibatkan pemilik usaha beserta karyawannya. Hasilnya, sebanyak 1 unit rak 15 tingkat proofing berbahan baja tahan karat dengan posisi loyang telah digunakan mitra, sehingga adonan tidak lagi dikembangkan tanpa wadah standar dan kapasitas pengembangan adonan per siklus meningkat. Sebanyak 30.000 lembar kemasan kotak bermerek yang memuat logo, alamat, dan kontak pemesanan telah dicetak dan dipakai dalam penjualan harian, sementara produksi dan omzet harian mitra naik. Pengabdian ini menerapkan pola pendampingan yang menghubungkan kebersihan proses dengan identitas produk dan dapat direplikasi pada usaha pangan bakery rumahan lain.
Co-Authors Ahmad Andi Solahuddin Dedy Husrizal Syah, Dedy Husrizal Deo Demonta Panggabean Hermawan Syahputra Moondra Zubir Mukti Hamjah Harahap