Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR
Siti Septa Viyani
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
KARAKTERISTIK KIMIA SARI NABATI BERBASIS KACANG DAN SEREALIA (KACANG HIJAU-KACANG MERAH-KETAN HITAM) Siti Septa Viyani; Oke Anandika Lestari; Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol. 15 No. 4
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspp.v15i4.112177

Abstract

Ketergantungan Indonesia terhadap kedelai impor sebagai bahn baku utama sari nabati mendorong pengembangan produk berbasis pangan lokal. Kombinasi kacang hijau, kacang merah dan ketan hitam berpotensi menghasilkan sari nabati dengan kandungan nutrisi dan sneyawa bioaktif yang lebih baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi kacang hijau, kacang merah dan ketan hitam terhadap karakteristik kimia sari nabati serta menentukan formulasi terbaik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan menggunakan formulasi kacang hijau+kacang merah+ketan hitam yaitu 25%+25%+50%, 25%+50%+25%, 50%+25%+25% dan 33,3%+33,3%+33,3% dengan 6 kali ulangan. Parameter yang dijelaskan meliputi pH, total padatan, total flavonoid dan aktivitas antioksidan. Data dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ) taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap total padatan, total flavonoid dan aktivitas antioksidan, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap pH. Formulasi 33,3%+33,3%+33,3% menghasilkan karakteristik terbaik dengan pH 6,5, total padatan 16,04%, total flavonoid sebesar 7,84 mlQE/L, dan aktivitas antioksidan 41,89%dan kesukaan keseluruhan memiliki nilai lebih suka.
Co-Authors Oke Anandika Lestari Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi