Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi SEIKO : Journal of Management & Business
Pradnyasari, Ida Ayu Putu Ratih
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SNACKBAR BERAS MERAH DENGAN PERLAKUAN AWAL PERENDAMAN DI LARUTAN CaCl2 CANGKANG TELUR Pradnyasari, Ida Ayu Putu Ratih; Setijawati, Erni; Ristiarini, Susana; Suseno, Thomas Indarto Putut; Jati, Ignasius Radix A. P.
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Vol 18, No 1 (2019)
Publisher : Widya Mandala Surabaya Catholic University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (115.582 KB) | DOI: 10.33508/jtpg.v18i1.1988

Abstract

Snack merupakan makanan yang sering dikonsumsi selain makanan pokok. Salah satu solusi yang dapat dilakukan untuk pemenuhan snack yang sehat dan memberi nilai tambah bagi kesehatan yaitu mengolah beras merah menjadi snackbar. Pembuatan snackbar pada penelitian ini dilakukan dengan menggunakan beras merah sebagai bahan utama untuk diolah menjadi puffed rice, serta gelatin sebagai bahan perekat dan berperan dalam pembentukan tekstur. Perlakuan awal dengan perendaman larutan kalsium klorida yang diekstraksi dari cangkang telur juga dilakukan untuk memperbaiki tekstur snackbar. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh perbedaan konsentrasi gelatin terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik snackbar beras merah. Rancangan penelitian yang akan digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktor tunggal. Faktor yang diteliti pada penelitian ini adalah perbedaan konsentrasi gelatin yang terdiri atas enam taraf, yaitu 8%; 10%; 12%; 14%; 16%; 18%. Masing-masing perlakuan diberi pengulangan sebanyak empat kali. Parameter yang diuji meliputi kadar air, aktivitas air (aw), tekstur, organoleptik (rasa, kekerasan, dan kelengketan), kadar total antosianin perlakuan terbaik, dan serat perlakuan terbaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi gelatin memberikan perbedaan nyata terhadap kadar air, aktivitas air (aw), tekstur, dan tingkat kesukaan terhadap kelengketan snackbar beras merah. Perlakuan terbaik yang dipilih berdasarkan uji organoleptik adalah snackbar beras merah dengan konsentrasi gelatin 14% dengan kadar air sebesar 4,45% (wet basis), aktivitas air (aw) sebesar 0,447, tekstur (hardness) sebesar 40,66 N, dan nilai organoleptik kesukaan terhadap rasa sebesar 3,90, tingkat kekerasan sebesar 4,10, dan kelengketan sebesar 4,18. Kadar total antosianin snackbar beras merah sebesar 0,95 mg/g berat kering, dan serat pangan snackbar beras merah sebesar 1,77%.
The Effect Of Increasing Telecommunication Network And Internet Availability On The Number Of Domestic Tourists In Indonesia Pradnyasari, Ida Ayu Putu Ratih; Wildani, Muhammad Alfan; Sri Hartini, Sri
SEIKO : Journal of Management & Business Vol 6, No 2.1 (2023)
Publisher : Program Pascasarjana STIE Amkop Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37531/sejaman.v6i2.5399

Abstract

The progression of time and the growing impact of globalization across the globe have generated a demand for a diverse array of technologies, electronic products, and the Internet of Things (IoT). The human requirement for this encompasses various activities, including personal, economic, and numerous other endeavors. Among the sectors, the industrial domain stands out due to its intimate connection with the presence of infrastructure and amenities that guarantee the fulfillment of requirements for technology, electronic commodities, and the Internet of Things (IoT), all of which serve as catalysts in the tourism industry. This is substantiated by the research findings concerning the impact of the independent variables (Telecommunication Network and Internet) on the dependent variable (Number of Domestic Tourists in the Archipelago), revealing a statistically significant correlation of 70.1%. This means that the independent variable can explain the dependent variable well in this study. Additionally, the calculated F value is 154.442 with a significance level of 0.000, which is less than 0.05. Therefore, the model can be used to predict the number of domestic tourists. The results of the regression output indicate that the network coefficient has a value of 17,025.865. This implies that for every one-point increase in the independent variable, the dependent variable is expected to increase by 17.025.865 units. Since the regression coefficient is positive, it can be concluded that the direction of influence of the independent variable on the dependent variable is positive.
Co-Authors Jati, Ignasius Radix A.P. Ristiarini, Susana Setijawati, Erni Sri Hartini, Sri Thomas Indarto Putut Suseno Wildani, Muhammad Alfan