Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan
Su'i, Moh.
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Identifikasi Enzim Lipase Dalam Santan Kelapa Su'i, Moh.
CAKRAWALA Vol 7, No 1: Desember 2012
Publisher : Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Jawa Timur

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1433.519 KB) | DOI: 10.32781/cakrawala.v7i1.171

Abstract

Penelitian ini mempelajari aktivitas enzim lipase dalam santan kelapa. Santan kelapa disentrifuse sehingga diperoleh fraksi krim,skim dan endapan. Dengan menggunakan uji laboratorium, penelitian ini menggunakan bahan baku buah kelapa yang berasal dari desa Donomulyo Kabupaten Malang. Bahan-bahan lainnya yang digunakan dalam proses penelitian adalah aquades, VCO,gum arab, alcohol, buffer fosfat. Sementara bahan kimia yang digunakan antara lain adalah Ca(OH)2, K2HPO4, KH2PO4, CuSO4, KNa-tartrat, dan kasein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa enzim lipase terdapat pada fraksi skin dan endapan.
Hidrolisis Santan Kelapa Menjadi Asam Laurat Menggunakan Enzim Lipase Endogeneus Su'i, Moh.; Sumaryanti, Enny; Prasetyo, Ricky; Qoyim, Rohmatul
CAKRAWALA Vol 8, No 1: Juni 2014
Publisher : Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Jawa Timur

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2335.736 KB) | DOI: 10.32781/cakrawala.v8i1.211

Abstract

Penelitian ini bertujuan mempelajari hidrolisis santan kelapa menjadi asam laurat menggunakan enzim lipase dari daging buah kelapa. Asam laurat dapat diisolasi dari santan kelapa dengan cara hidrolisis oleh enzim lipase. Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan dua faktor yaitu penambahan air dalam pembuatan santan (0%, 50% dan 100% dari daging buah) dan lama hidrolisis (12, 24 36, 48, 60 dan 72 jam). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan air 100% dan lama hidrolisi 72 jam menghasilkan asam laurat paling tinggi yaitu 25,86%.
Co-Authors Prasetyo, Ricky Qoyim, Rohmatul Sumaryanti, Enny