<![CDATA[Daun kelor (Moringa oleifera) merupakan salah satu sumber daya lokal yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan fungsional. Namun, pemanfaatan daun kelor di Desa Jabres, Kecamatan Sruweng, Kabupaten Kebumen masih terbatas, terutama sebagai sayuran dan secara tradisional untuk membantu menjaga kesehatan. Kondisi tersebut menunjukkan perlunya upaya diversifikasi pemanfaatan kelor melalui peningkatan pengetahuan dan keterampilan masyarakat. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan potensi daun kelor, mengembangkan keterampilan masyarakat dalam mengolah kelor menjadi produk pangan berupa puding, serta mengetahui daya terima produk yang dihasilkan. Metode kegiatan meliputi observasi, pemetaan ketersediaan tanaman kelor, pelatihan, praktik pengolahan, dan uji daya terima produk. Observasi ketersediaan tanaman kelor dilakukan pada enam dusun dan dua belas pekarangan rumah warga. Pelatihan melibatkan 30 peserta yang terdiri atas 15 kader kesehatan dan 15 pengurus PKK Desa Jabres. Uji daya terima puding kelor melibatkan 25–30 panelis yang terdiri atas kader dan ibu hamil dengan penilaian terhadap penerimaan rasa produk. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa Desa Jabres memiliki potensi bahan baku kelor yang dapat dikembangkan melalui diversifikasi pangan. Pelatihan memberikan pengalaman dan keterampilan kepada peserta dalam mengolah daun kelor menjadi produk puding, sedangkan uji daya terima memberikan gambaran awal mengenai penerimaan produk oleh panelis. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pemanfaatan daun kelor dapat dikembangkan dari penggunaan yang bersifat konvensional menjadi produk pangan yang lebih beragam dan bernilai tambah. Pengembangan lebih lanjut diperlukan melalui penyempurnaan formulasi, pengujian karakteristik sensorik, daya simpan, pengemasan, dan potensi pemasaran produk.]]>
