Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Kreasi: Jurnal Inovasi dan Pengabdian Kepada Masyaraka
Gustina Hutri
Universitas Sembilanbelas November Kolaka
Environmental Science Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengolahan Udang Rebon Desa Wongko Lakudo Menjadi Abon Udang Untuk Menghasilkan Produk Yang Bernilai Jual Rima Ruktiari; Muhamad Tamir; Darsia Darsia; Aysya Maya; Akila Akila; La Rahmat; Syamsul Syamsul; Gustina Hutri; Rusni Rusni; Rismayanti Rismayanti; Rahmasia Rahmasia; Selfiani Selfiani; Zaskiya Zaskiya
Kreasi: Jurnal Inovasi dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 6 No. 3 (2026): Oktober
Publisher : BALE LITERASI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58218/kreasi.v6i3.4737

Abstract

Desa Wongko Lakudo memiliki potensi sumber daya laut yang melimpah, salah satunya adalah udang rebon. Namun, pemanfaatannya masih terbatas sebagai bahan pangan primer dengan nilai jual rendah. Kegiatan ini bertujuan mengolah udang rebon menjadi produk abon udang/ebi (WOLABON) sebagai upaya diversifikasi produk, peningkatan nilai tambah, perpanjangan daya simpan, dan pengembangan produk UMKM berciri khas lokal. Metode pengolahan dilakukan melalui persiapan udang kecil yang telah dijemur hingga kering, penghalusan udang dan kelapa tua, penghalusan bumbu dengan sedikit air, pencampuran seluruh bahan, serta penyangraian hingga diperoleh tekstur abon yang lebih kering dan siap dikemas. Komposisi produk terdiri atas udang rebon, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, lengkuas, sere, lada, kunyit, garam, penguat rasa, dan minyak goreng. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pengolahan udang rebon menjadi abon menghasilkan produk yang lebih praktis, memiliki cita rasa khas, dan berpotensi menjadi produk unggulan UMKM Desa Wongko Lakudo, karena bertahan hingga 3 bulan di suhu ruang dan 6 bulan di dalam kulkas. Perbedaan utama dengan abon ikan terletak pada bahan baku dan tahapan pengolahan karena abon udang/ebi menggunakan udang kecil yang telah dikeringkan sejak awal sehingga tidak memerlukan proses pengukusan, pemisahan tulang dan daging, serta penyuwiran seperti pada abon ikan.
Co-Authors Akila Akila Aysya Maya Darsia Darsia La Rahmat Muhamad Tamir Rahmasia Rahmasia Rima Ruktiari Rismayanti Rismayanti Rusni Rusni Selfiani Selfiani Syamsul Syamsul Zaskiya Zaskiya