Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.9
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati Jurnal Teknologi Pertanian agriTECH Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Pro Food Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian FaST : Jurnal Sains dan Teknologi Journal of Applied Food Technology TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Amerta Nutrition Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) SEMAR Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF)
Swasti, Yuliana Reni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 22 Documents
Search

 1   2   3 
KUALITAS MUFFIN DENGAN KOMBINASI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris) Gunawan, Anita; Pranata, Franciscus Sinung; Swasti, Yuliana Reni
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Vol 14, No 1 (2021): Februari
Publisher : Universitas Sebelas Maret (UNS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (798.313 KB) | DOI: 10.20961/jthp.v14i1.46841

Abstract

Muffin is a cake whose manufacturing process is very easy, practical and fast. In this study, muffin with a combination sorghum flour and red bean flour are expected to be preferred because have a good nutritional content, especially fiber content. The purpose of this study was to determine the effect of adding sorghum and red bean flour to the chemical, physical, and microbiological qualities of the muffins and to determine the best concentration of adding sorghum flour and red bean flour. The experimental design in this study was a completely randomized design with variations of wheat flour, sorghum flour and red bean flour as much as 100: 0: 0 (K), 65: 30: 5 (A), 70:20:10 (B) and 75. : 10:15 (C). The parameters tested in this study included chemical, physical, and microbiological qualities. The results showed that the muffins with the best treatment were the combination of wheat flour, sorghum flour and red bean flour 75: 15: 10%. Muffins with the best treatment containing 25.99% water content, 1.46% ash content, 20.15% fat content, 9.02% protein content, 39.62% carbohydrate content, 12.11% insoluble fiber content, soluble fiber content of 3.92%, texture 133.5 g and microbiological tests which include total plate and yeast mold numbers that meet the SNI standards for sweet bread (SNI 01-2840-1995).
Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Tempe Koro Pedang dalam Produk Egg Roll di Pulutan, Wonosari, Gunung Kidul Paramita, Brigitta Laksmi; Pranata, Franciscus Sinung; Purwijantiningsih, LM Ekawati; Swasti, Yuliana Reni; Widya Pangestika, Leonie Margaretha
SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni bagi Masyarakat) Vol 12, No 1 (2023): Mei
Publisher : LPPM UNS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20961/semar.v12i1.60752

Abstract

Desa Pulutan, Wonosari merupakan salah satu desa penghasil kacang koro pedang. Namun, olahan koro pedang saat ini hanya sebatas diolah menjadi tempe. Pengembangan produk tempe yang dinilai memiliki manfaat gizi yang tinggi pun masih terbatas sehingga diperlukan pengetahuan terkait pengembangan produk tempe menjadi produk yang lebih komersial dan memiliki nilai jual yang tinggi. Egg roll merupakan salah satu produk yang digemari masyarakat. Pemanfaatan tempe koro pedang pada produk egg roll dapat meningkatkan nilai jualnya. Pengetahuan terkait dengan pemanfaatan tempe koro pedang menjadi egg roll sangat diperlukan untuk memperluas pemanfaatan tempe koro pedang dan untuk pengembangan usaha tempe koro pedang. Kegiatan penyuluhan dan pelatihan dipilih dalam pengabdian ini agar peserta tidak hanya mendapatkan pengetahuan namun juga skill dalam mengolah tempe koro pedang menjadi produk egg roll. Hasil uji Wilcoxon Signed Rank (p<0,05) menunjukkan adanya peningkatan yang signifikan pada frekuensi jawaban benar pre-test dan post-test yang mengindikasikan adanya peningkatan pengetahuan peserta terkait pemanfaatan tempe koro pedang pada produk egg roll. Peningkatan skill peserta dalam mengolah produk egg roll berbasis tempe koro pedang juga dibuktikan dengan produk egg roll tempe koro pedang yang sudah dikomersialisasikan dan bermanfaat untuk pengembangan UKM. Kata kunci: Tempe koro pedang; egg roll; penyuluhan; pelatihan.
Co-Authors Abda Abda Alvina, Devi Coritama, Claudia Ekawati Purwijantiningsih, Ekawati Engko, Sara Putri Gunawan, Anita Iskandar, Stefanie Glorina Leonard, Patricia Oktaviani, Cecilia Anis Oktaviani, Yustina Wanda Dwi Paramita, Brigitta Laksmi Paramita, Intan Diah Pranata, Fransiscus Sinung Purwijantiningsih, LM Ekawati Putra, Libertus Anggit Martini Lunggono Putri, Agatha Dewinta Anesthi Putri, Cindy Yong Kurnia Sari, Primaningrum Dian Indah Siedharta, Alexander Ryu Subando, Teresa Ramadhinara Sudigdo, Parceline Nathalie Sugianto, Emanuella Priscilia Tanggara, Evangelista Cannola Theodora, Apriliani Venansius Galih Perkasa Putra Widya Pangestika, Leonie Margaretha Widyaningsih, Maria Magdalena Kurni Windyasari, Alexandra Paska Selma Yanuartono, Yanuartono