Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.235
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ZOOTEC
Rembet, G.D.G.
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Veterinary

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
Pengaruh pencincangan, penggilingan, dan pengirisan daging ayam petelur afkir terhadap daya mengikat air, kadar air, pH dan organoleptik Ilabulo Mamonto, R.F.; Rumondor, D.B.J.; Rembet, G.D.G.; Rotinsulu, M.D.
ZOOTEC Vol 41, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (153.338 KB) | DOI: 10.35792/zot.41.2.2021.36591

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pencincangan, penggilingan dan pengirisan daging ayam petelur afkir terhadap daya mengikat air (DMA), kadar air, pH dan organoleptik ilabulo. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 (tiga) perlakuan (P1) pencincangan, (P2) penggilingan, dan (P3) pengirisan dan 6 (enam) ulangan. Hasil ANOVA (analysis of variance) menunjukan bahwa perlakuan pencincangan, penggilingan dan pengirisan memberikan pengaruh yang tidak nyata (P>0,05) terhadap DMA, kadar air, pH dan sifat organoleptik ilabulo. Nilai rataan pada perlakuan P1 (Pencincangan) untuk DMA (30,20), Kadar air (42,06), pH (5,25) Organoleptik (warna 5,1, aroma 4,8, tekstur 4,6, cita rasa 5,1), P2 (Penggilingan)  DMA(32,75), Kadar air (43,67), pH (5,21), Organoleptik (warna 5,2, aroma 5,3, tekstur 4,6, cita rasa 5,2), P3 (Pengirisan) DMA (31,35), Kadar air (42,46), pH (5,20), Organoleptik (warna 4,7, aroma 5,3, tekstur 4,5, cita rasa 4,9) tidak berbeda nyata pada (P>0,05). Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan untuk semua variable maka disimpulkan bahwa perlakuan pencincangn, penggilingan dan pengirisan daging ayam petelur afkir memberikan pengaruh yang sama terhadap kadar air, daya mengikat air, pH dan organoleptik ilabuloKata Kunci : Daging ayam afkir, pencincangan, penggilingan, pengirisan, ilabulo.
HUBUNGAN BOBOT LAHIR ANAK BABI DENGAN PERTAMBAHAN BOBOT BADAN, BOBOT SAPIH, MORTALITAS, DAN LITTER SIZE SAPIHAN PADA PETERNAKAN PT. KARYA PROSPEK SATWA Bunok, Debora K.I.; Lapian, M.Th.R.; Rawung, V.R.W.; Rembet, G.D.G.
ZOOTEC Vol 40, No 1 (2020)
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (199.439 KB) | DOI: 10.35792/zot.40.1.2020.27181

Abstract

RELATIONSHIP OF WEIGHT BIRTH PIGLET WITH ADDITION OF AGENCY WEIGHT, WEANING WEIGHT, MORTALITY, AND LITTER SIZE WEANING IN LIVESTOCK PT. KARYA PROSPEK SATWA. This study aims to determine how much the relationship of birth weight with weight gain, weaning weight, mortality, and litter size of weaning in animal husbandry companies owned by Animal Prospects. The material used is 7 pregnant sows from Yorkshire and Landrace, with an average body weight of 140 kg which will be taken by 54 children randomly. Furthermore, this research data obtained from weighing piglets during parturition, weighing weekly during weaning and weighing when weaned and taking data on live and dead piglets during the study. The data is then processed by procentage descriptive method and evaluated by simple correlation (r) and determination (R) tests. The variables measured in the study were body weight gain, weaning weight, mortality, and weaning litter size. Birth weight has a very close relationship with weight gain and weaning weight, but litter size weaning has a very weak relation. While mortality is not related. Key words: Piglets, Birth weight, Weight gain, Weaning weight, Mortality, Litter size weaning.
PEMANFAATAN ENZIM RENNET dan Lactobacillus plantarum YN 1.3 TERHADAP pH, CURD dan TOTAL PADATAN KEJU Budiman, Stevani; Hadju, R.; Siswosubroto, S.E.; Rembet, G.D.G.
ZOOTEC Vol 37, No 2 (2017)
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (316.395 KB) | DOI: 10.35792/zot.37.2.2017.16139

Abstract

UTILIZATION of RENNET ENZYME and Lactobacillus plantarum YN 1.3 ON pH, CHEESE SOLIDS TOTAL and CURD. The aims of thisresearch was to know the rennet enzyme levels and utilization of  Lactobacillus plantarum YN 1.3 on Cheese pH, solids total and curd. This research designed by a Completely Randomized Design, the treatments were the rennet enzyme levels and Lactobacillus plantarum YN 1.3. Each treatments has four times replications. The data obtained were analyzed using SPSS ver 20 tools and significant effects was test by Tukey HSD. The results of this research showed no significant difference (p > 0.05) on cheese pH.  Cheese solids total and curd has highly significant difference effects (p < 0,01). Based on the discussion and data analysis, can be concluded that the utilization of the rennet enzyme level 2% and Lactobacillus plantarum YN 1.3 8% produced good performs of pH, total cheese solids and curd.Key words: cheese, rennet enzyme and Lactobacillus plantarum YN 1.3
Pengaruh persentase carboxy methyl cellulose (CMC) terhadap waktu leleh, pH, dan sifat sensoris es krim probiotik Tumober, L.A.Y.; Yelnetty, A.; Hadju, R.; Rembet, G.D.G.
ZOOTEC Vol 41, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (174.27 KB) | DOI: 10.35792/zot.41.2.2021.37225

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh persentase carboxy methyl cellulose (CMC) terhadap waktu leleh, pH, dan sifat sensoris es krim probiotik. Es krim probiotik menggunakan bakteri probiotik yakni Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulcariccus, dan Streptococcus thermophiles sebagai starter. Bahan-bahan lain yang digunakan adalah: CMC, susu UHT, telur, agar-agar, whipped cream dan susu bubuk serta gula. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan dan 5 ulangan untuk pengujian waktu leleh, dan pH, sedangkan untuk pengujian sensoris (warna, aroma, tekstur, dan cita rasa) es krim probiotik dengan menggunakan uji Skala Hedonik terhadap 45 panelis tidak terlatih. Perlakuan yang di gunakan pada penelitian ini antara lain : tanpa perlakuan P0 : Es Krim Probiotik + 0% CMC, P1 : Es Krim Probiotik + CMC 0,4% , P2 : Es Krim Probiotik + CMC 0,8%, P3 : Es Krim Probiotik + CMC 1,2%, P4 : Es Krim Probiotik + CMC 1,6%, P5 : Es Krim Probiotik + CMC 2,0%. Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa penggunaan carboxy methyl cellulose (CMC) memberikan respon berbeda tidak nyata terhadap sifat sensoris warna, tekstur dan aroma es krim probiotik, tetapi berbeda nyata terhadap waktu leleh, pH, dan sensoris (citarasa) es krim probiotik. Untuk variable yang berbeda nyata dilanjutkan dengan uji BNJ. Berdasarkan hasil pada penelitian yang dilakukan disimpulkan bahwa es krim probiotik penggunaan persentase CMC 1,2% merupakan perlakuan terbaik terhadap  uji waktu leleh, pH dan sensoris (citarasa) es krim probiotik.Kata Kunci : CMC, es krim probiotik, waktu leleh, pH, dan cita rasa
Waktu leleh, pH dan sensoris es krim dengan penambahan ekstrak bunga telang kering (Clitoria ternatea L.) Tumiwuda, S.; Hadju, R.; Sakul, S.E.; Rembet, G.D.G.
ZOOTEC Vol. 43 No. 2 (2023)
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35792/zot.43.2.2023.48495

Abstract

Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui waktu leleh, pH dan sifat sensoris dari es krim yang ditambahkan ekstrak bungan telang (Clitoria ternatea L). Materi yang digunakan adalah lemari pendingin, freezer, timbangan analitik, mixer, gelas ukur, stopwatch, cup es krim, pengaduk, sendok es krim dan wadah plastik. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah susu UHT (Ultra high Temperature), gula pasir, wheapy cream, kuning telur, susu bubuk, agar-agar, air, dan bunga telang kering. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Data yang diperoleh dianalisis dengan ANOVA (analysis of variance) dan apabila ada perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test). Variabel yang diamati pada penelitian ini adalah waktu leleh, pH dan sensoris (warna, aroma, tekstur, citarasa). Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan ekstrak bunga telang memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap waktu leleh dan pH es krim dan tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap sensoris (warna, aroma, tekstur, cita rasa) es krim. Berdasarkan hasil dan pembahasan kesimpulan penelitian ini adalah es krim dengan penambahan ekstrak bunga telang sebanyak 6%, memberikan hasil yang baik terhadap waktu leleh, pH dan beberapa sifat sensoris es krim. Kata Kunci: Es krim, bunga telang, waktu leleh, pH, sensoris  
Co-Authors Afriza Yelnetty Budiman, Stevani Bunok, Debora K.I. Lapian, M.Th.R. M. Sompie Mamonto, R.F. Palar, C.K.M. R. Hadju Rawung, V.R.W. Rotinsulu, M.D. Rumondor, D.B.J. Sakul, S.E. Sepang, Esterlita E. Siswosubroto, S.E. Tumiwuda, S. Tumober, L.A.Y.