Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Binawan Student Journal
Wulandari, Zulhijah
Unknown Affiliation
Decision Sciences, Operations Research & Management Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
KETERKAITAN ANTARA SUSU SEBAGAI PELENGKAP SARAPAN TERHADAP PRESTASI BELAJAR SISWA SEKOLAH DASAR Stefani, Megah; Khoirunnisa, Fifi; Wulandari, Zulhijah
Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Vol 3, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21580/ns.2019.3.2.4167

Abstract

The study aims to determine the association of milk as complimentary breakfast towards learning achievement of elementary school students, using a retrospective case-control research design. Subjects were determined purposively with the inclusion criteria having normal BMI and not lactose intolerance. The minimum number of subjects was based on calculations were 38 children. Subjects as many as 22 elementary school children were exposed to a complete breakfast habit with milk and 17 elementary school children became a control group for breakfast habits without milk. Completing the 2x24 hour food recall questionnaire and 7-day food record and subject interviews were conducted for 1 week. Learning achievement is measured using the final score of the semester 1 by K13 curriculum. There was a significant relationship in the exposed group and the control group on learning achievement especially Bahasa scores (p = 0,001) as many as 90,91% in the exposed group and 88,24%, in the control group, also, the tendency for a better IPA (Science) scores in the exposed group was 81,82% compared to the control group at 64,71%. Thus, the habit of breakfast supplemented with milk is closely related to the learning achievement of elementary school children.
Karakteristik Dan Sensori Pada Minuman Fungsional Bunga Telang Dan Kayu Secang: Characteristics And Sensory Of Telang Flower And Secang Wood Functional Beverages Anwar, Khoirul; Wulandari, Zulhijah; Maskar, Dadi H
Binawan Student Journal Vol. 5 No. 3 (2023)
Publisher : Direktorat Penelitian, Pengabdian Masyarakat, Dan Kerjasama Universitas Binawan (DPPMK Universitas Binawan)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54771/bsj.v5i3.1307

Abstract

Pengembangan minuman fungsional telah banyak dilakukan dengan menggunakan bahan-bahan yang mengandung antioksidan seperti rempah, tanaman, dan lainnya, namun pengembangan minuman fungsional kombinasi dari bunga telang dan kayu secang masih sedikit dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui intensitas warna, pH, dan sensori pada minuman fungsional bunga telang dan kayu secang. Penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL) dengan satu faktor dan lima taraf tiga kali ulangan. Faktor perlakuan yang digunakan adalah perbandingan bunga telang dan kayu secang 90:10, 80:20, 70:30, 60:40, 50:50 dengan penambahan stevia cair. Uji yang dilakukan pada penelitian ini meliputi uji intensitas warna, uji pH, dan analisis sensori. Analisis data menggunakan uji statistik ANOVA dengan α < 0,05. Hasil uji perbandingan ekstrak bunga telang dan kayu secang memiliki p-value <0,05 yang berarti perbandingan yang beda  berpengaruh nyata pada nilai brightness (L*), nilai merah-hijau (a*), nilai kuning-biru (b*), dan nilai pH. Hasil analisis intensitas warna menunjukkan bahwa perbandingan 90:10 menghasilkan tingkat kecerahan tertinggi, sedangkan 50:50 menghasilkan warna yang lebih pekat. Analisis pH menunjukkan peningkatan nilai pH seiring penambahan ekstrak kayu secang. Berdasarkan analisis sensori diperoleh hasil warna minuman fungsional bunga telang dan kayu secang berada pada kisaran antara 3,34-3,76 untuk hasil uji mutu hedonik dan mendapatkan penerimaan dengan kategori suka dengan skor 3,71-3,79. Nilai kualitas aroma yang dihasilkan mempunyai aroma telang agak kuat dengan nilai 3,62-3,65 dan untuk uji kesukaan memiliki nilai 3,64-3,66 dengan kategori agak suka. Hasil nilai kualitas rasa yang dihasilkan mempunyai rasa manis dengan skor 3,74-3,79 dan uji hedonik dengan penerimaan agak suka hingga suka dengan skor 3,63-3,71 dan menunjukkan bahwa minuman dengan perbandingan 60:40 dinilai paling baik dalam hal warna (ungu pekat), aroma (telang agak kuat), dan rasa (manis). Kesimpulan penelitian ini diperoleh bahwa perbandingan ekstrak bunga telang dan ekstrak kayu secang pada minuman fungsional menunjukkan dapat diterima oleh asesor baik dari segi warna, aroma, dan rasa.
Co-Authors Khoirul Anwar Khoirunnisa, Fifi Maskar, Dadi H Megah Stefani