Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Journal of Food and Culinary Innovative: Journal Of Social Science Research
Rahayu, Aprilia Nurcahyaning
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Pengembangan Serbuk Daun Stevia pada Selai Nanas Tanpa Pemanis Gula Pasir Rahayu, Aprilia Nurcahyaning; Sihite, Hetty Yulianti; Mashudi, Mashudi
Journal of Food and Culinary Vol. 7 No. 2 [Desember 2024]
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v7i2.11477

Abstract

Upaya pemanfaatan nanas honi di Kabupaten Bintan sebagai olahan selai nanas sehat dengan pengganti gula pasir yaitu bubuk daun stevia. Selai nanas sebagai pangan pelengkap isian dan olesan bakery and pastry. Selai nanas dengan bubuk daun stevia menjadi pilihan selai nanas sehat yang mendukung tourism sustainable.  Penelitian ini adalah penelitian  Research and development menggunakan metode uji organoleptik untuk melihat tingkat kesukaan panelis dari hasil uji coba resep. Hasil uji organoleptik tingkat kesukaan panelis untuk warna, aroma, tekstur dan rasa nilai tertinggi pada sampel C yang berarti persentase bubuk daun stevia 0,75%. Persentase nilai rata-rata tertinggi dari hasil uji organoleptik dapat digunakan sebagai acuan pembuatan selai nanas bubuk daun stevia sebagai produk olahan nanas honi yang melimpah di Bintan.
Kandungan Gizi Dan Uji Kesukaan Lasagna Substitusi Tepung Ganyong Dan Rumput Laut Sebagai Alternatif Main Course Sumber Serat Mashudi, Mashudi; Rahayu, Aprilia Nurcahyaning; Setyanto, Henricus Yayan
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 4 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i4.14277

Abstract

AbstrakRumput laut merupakan salah satu sumber serat, namun pemanfaatannya pada produk makanan di Indonesia masih terbatas. Rumput laut dapat dikombinasikan dengan ganyong untuk dimanfaatkan menjadi produk main course seperti lasagna. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan produk lasagna ganyong rumput laut dan kandungan gizinya dengan uji laboratorium (proksimat dan serat pangan). Jenis penelitian yang dilakukan adalah R&D (Research and Development) dengan desain 4D (Define, Design, Development dan Disseminate). Uji kesukaan dilakukan oleh 30 panelis dari masyarakat umum dengan menggunakan borang uji kesukaan. Analisis data menggunakan statistik deskriptif. Hasil uji kesukaan menunjukkan secara keseluruhan tingkat kesukaan lasagna ganyong rumput laut mempunyai rata-rata 3,76 atau sangat disukai. Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa kandungan gizi lasagna ganyong rumput laut terdiri dari protein sebesar 12,45 gram, lemak sebesar 4,48 gram, karbohidrat sebesar 33,23 gram, serat pangan sebesar 13,44 gram dan energi sebesar 223,08 kkal per 150 gram per sajian produk. Lasagna ganyong rumput laut dapat dikatakan sebagai main course sumber serat karena kandungan seratnya 13,44 gram per 150 gram per sjaian produk. Oleh karena itu, lasagna ganyong rumput laut dapat direkomendasikan sebagai main course sumber serat bagi masyarakat Indonesia. Kata Kunci: lasagna, tepung ganyong, rumput laut, serat, uji kesukaan
PENGARUH PEMILIHAN MAKANAN LOKAL TERHADAP KEBAHAGIAAN WISATAWAN DI KABUPATEN BINTAN Army, Putri Fistyaning; Rahayu, Aprilia Nurcahyaning; Mashudi, Mashudi
Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran Vol. 8 No. 1 (2025): Volume 8 No. 1 Tahun 2025
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jrpp.v8i1.42266

Abstract

Penelitian ini membahas pengaruh pemilihan makanan lokal terhadap kebahagiaan wisatawan di Kabupaten Bintan. Makanan lokal dengan cita rasa autentik, keunikan bahan, dan atmosfer tempat makan yang khas dapat meningkatkan kepuasan dan kebahagiaan wisatawan selama berkunjung. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan sampel 107 responden wisatawan domestik dari luar Kabupaten Bintan. Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor seperti pengetahuan, daya tarik sensorik, dan harga makanan lokal memiliki pengaruh signifikan terhadap kebahagiaan wisatawan. Data yang diuji melalui regresi linier berganda memperlihatkan bahwa variabel-variabel tersebut secara signifikan mempengaruhi tingkat kebahagiaan wisatawan. Penelitian ini memberikan kontribusi penting dalam pengembangan industri pariwisata, khususnya dalam sektor kuliner lokal di Kabupaten Bintan
Co-Authors Army, Putri Fistyaning Mashudi Mashudi Setyanto, Henricus Yayan Sihite, Hetty Yulianti