Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Tourism: Jurnal Travel, Hospitality, Culture, Destination, and MICE Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Jurnal Ilmiah Pariwisata
Mantolas, Christina Mariana
Unknown Affiliation
Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
IMPLEMENTASI HIGIENE DAN SANITASI PADA FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT CAPA RESORT MAUMERE Rero, Laurensius Sandro; Mantolas, Christina Mariana
TOURISM: Jurnal Travel, Hospitality, Culture, Destination, and MICE Vol 4 No 1 (2021): Tourism: Jurnal Travel, Hospitality, Culture, Destination, and MICE
Publisher : Jurusan Pariwisata Politeknik Negeri Kupang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32511/tourism.v4i1.759

Abstract

Ditengah pertumbuhan wabah covid 19 yang belum menunjukan trend positif membuat wisatawan untuk lebih teliti dalam memilih hotel atau penginapan yang akan ditempati. Pilihan – pilihan tersebut tidak hanya terkait dengan hotel yang sudah menerapkan protokol kesehatan namun pilihan juga terkait dengan kebersihan dan keamanan makanan yang disediakan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat implementasi dari higiene dan sanitasi pada FB Department di Capa Resort Maumere yaitu dengan melihat Higiene personal, higiene sanitasi area dapur dan kualitas makanan yang dihasilkan. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif dengan informan kunci yang digunakan sebanyak 3 orang yaitu Executive Chef (1) dan Cook (2). Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu dengan observasi, wawancara mendalam (In depth interview), studi pustaka dan dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan yaitu reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa setiap indikator dari ketiga variabel diteliti sudah diterpakan dengan baik dalam menjaga higiene dan sanitasi pada bagian FB Department namun masih ada beberapa indikator yang perlu dilakukan perbaikan seperti pada higiene personal, higiene sanitasi peralatan.
Analisis Pengembangan Kapasitas Masyarakat Pelaku Usaha Pariwisata Cottage di Fatumnasi Kabupaten Timur Tengah Selatan Nusa Tenggara Timur Mantolas, Christina Mariana; Eky, Feny Susana; Lasibey, Ariance Ana; Liufeto, Marsen
Jurnal Ilmiah Pariwisata Vol 30 No 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata
Publisher : Pusat Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, Institut Pariwisata Trisakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30647/jip.v30i1.1837

Abstract

The community as cottage business actors can support survival through business activities. The aim of this research is to analyze the Capacity Development of Community Cottage Tourism Business Actors. Using four indicators, namely knowledge, skills, behavior and motivation. The research method uses a qualitative descriptive approach. The technique for determining informants uses purposive techniques. Data collection techniques use interviews, observation and documentation. The main findings are that business capacity development has been carried out by the relevant agencies such as the East Central South District Tourism Office and the East Nusa Tenggara Provincial Tourism Office through training programs, but has not been optimal in assisting and strengthening the community as Cottage business actors, while the skills possessed by the community are still minimal, related to community behavior and motivation are closely related, the community needs to improve themselves with the assistance of the relevant government agencies. And there is a need for motivation within business actors. The findings of this research relate to aspects of human resources. Community involvement really supports the development of community capacity as business actors. Contribution as a researcher is to continue to provide motivation and enthusiasm for the best service to visiting guests, and continue to learn to improve knowledge and skills to support the development of human resources in the Fatumnasi Cottage business community. Keywords: capacity development, cottage business actors
Kuliner Lokal Sebagai Produk Budaya (Studi Kasus Pada On The Rock Hotel, Kupang) Bagaihing, Martarida; Mantolas, Christina Mariana
Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management Vol 4 No 2 (2021): Journey : Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Ev
Publisher : Politeknik Internasional Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46837/journey.v4i2.93

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan kuliner lokal sebagai produk budaya yang memperkenalkan budaya Nusa Tenggara Timur. Jenis penelitian ini adalah penelitian survey dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui dokumentasi, observasi langsung, dan wawancara mendalam. Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa kuliner lokal Nusa Tenggara Timur yang disediakan oleh Hotel On The Rock memiliki keunikan dan daya tarik tersendiri bagi para tamu. Terdapat 4 menu tradisional yang disediakan yaitu nasi goring se’i sapi, tumis bunga papaya, ayam bakar pe’e, dan udang merungga. Keunikan dan ciri khas ini terlihat dari menu makanan menggunaan bahan makanan yang bayak tumbuh di daerah Nusa Tenggara Timur seperti daun merungga dan bunga papaya yang merupakan makanan sehari-hari. Selain itu dalam pengolahan dan penyajian menu makanan tradsional juga menggunakan resep-resep yang turun-temurun dan penyajiannya menggunakan alat-alat tradisional. Dari keunikan dan ciri khas kuliner lokal ini menggambarkan kebudayaan provinsi Nusa Tenggara Timur.
Co-Authors Bagaihing, Martarida Eky, Feny Susana Lasibey, Ariance Ana Liufeto, Marsen Rero, Laurensius Sandro