Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Torani Journal of Fisheries and Marine Science Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Suro Adhawati, Sri
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Comparative Analysis of Consumer Preferences for Meatballs with 70% Barracuda Fish (Sphyraena barracuda) and 9% Seaweed (Kappaphycus alvarezii) Cangara, Arie Syahruni; Suro Adhawati, Sri; Amiluddin, Amiluddin; Audy Jaya Gosari, Benny; Sudrajat, Iman; Mughsita Sani, Andi Nadia
Torani Journal of Fisheries and Marine Science Vol. 8 No. 1 (2024): VOLUME 8, NOMOR 1, DECEMBER 2024
Publisher : Hasanuddin University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35911/torani.v8i1.41868

Abstract

This study aims to analyze consumer preferences for meatballs formulated with 70% barracuda fish (Sphyraena barracuda) and 9% seaweed (Kappaphycus alvarezii), and to compare them with conventional meatballs. The method used is an organoleptic test involving 20 respondents in Makassar City. Respondents assessed four main aspects: taste, aroma, texture, and appearance, using a Likert scale (1–5). Descriptive analysis results show that barracuda fish meatballs scored higher in texture (4.0) compared to conventional meatballs (3.7), while conventional meatballs were superior in taste (4.5 versus 4.2). The t-test results indicate that the difference in texture is significant (p < 0.05), whereas the differences in taste, aroma, and appearance are not significant (p > 0.05). Overall, meatballs made with barracuda fish and seaweed have potential for commercial development, especially as a healthier alternative with optimal nutritional value.
BAKSO IKAN RUMPUT LAUT MAKANAN SEHAT UNTUK MENDUKUNG PEMENUHAN GIZI MASYARAKAT Syahruni Cangara, Arie; Amiluddin, Amiluddin; Syahrul, Syahrul; Fakhriyyah, Sitti; Suro Adhawati, Sri; Amri, Andi; Sudrajat, Iman; Cangara, Satriawati; Aswin, Aswin
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 6, No 2 (2023): martabe : jurnal pengabdian kepada masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v6i2.631-638

Abstract

Bakso nyatanya tidak banyak mengandung serat pangan walaupun suda bersumber dari daging hewani. Namun, semestinya tubuh sangat membutuhkan serat pangan tersebut untuk Kesehatan. Senyawa anorganik, yang mungkin memiliki konsekuensi negatif jika digunakan dalam jumlah berlebihan dan hal ini biasanya digunakan sebagai bahan pengenyal pada bakso. Menambahkan serat nutrisi pada produk bakso dan membantu memperbaiki tekstur bakso agar lebih kenyal adalah solusi yang mungkin untuk masalah ini. Penggunaan Rumput laut dapat menjadi salah satu alternatif yang dapat digunakan. Karena kegunaan rumput laut sebagai emulsifier selama proses pembuatan bakso, dengan fungsi tersebut penambahan bubur rumput laut dapat meningkatkan kualitas produk. Permasalahan yang ditemukan adalah produk bakso yang dipasarkan di sekitar kampus hanya mengandung karbohidrat yang tinggi dan tanpa serat pangan. Solusi yang ditawarkan yakni dengan adanya produk bakso ikan rumput laut menjadi makanan siap makan yang memiliki gizi seimbang dan kaya serat pangan yang dibutuhkan oleh tubuh.
Co-Authors Amiluddin Amiluddin, Amiluddin Amri, Andi Aswin Aswin Audy Jaya Gosari, Benny Cangara, Arie Syahruni Cangara, Satriawati Iman Sudrajat Mughsita Sani, Andi Nadia Sitti Fakhriyyah, Sitti Syahrul Syahrul Syahruni Cangara, Arie