Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JITEK (Jurnal Ilmiah Teknosains) AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian
Deby Andrianty
Universitas PGRI Semarang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Veterinary

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH PARIJOTO PADA BERBAGAI PH PENGOLAHAN PANGAN Umar Hafidz Asy'ari Hasbullah; Rizki Bhakti Pertiwi; Isti Nurul Hidayah; Deby Andrianty
AGRISAINTIFIKA: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian Vol 4, No 2 (2020): Agrisaintifika
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/ags.v4i2.745

Abstract

Food processing can be done in the pH range from acid to base. This research aims to study the effect of various pH of food processing on antioxidant activity and total phenol extract of Parijoto fruit. Testing was carried out at pH 2, 4, 7, 8, and 10. Analysis of antioxidant activity using the DPPH radical scavenging activity method. Whereas phenol analysis uses the Folin Ciocalteu method. The results showed that the pH difference significantly affected the antioxidant activity and the total phenol extract of Parijoto fruit. Increasing pH causes an increase in antioxidant activity and in line with an increase in total phenol. Application of processing products from parijoto at higher pH will produce antioxidant activity and total phenols which tend to be higher.
PENGARUH PENGGUNAAN PEWARNA ALAMI TERHADAP MUTU FISIK MACARON OAT Lustika Eva Lusiana; Deby Andrianty; Taufik Nor Hidayat; Iffah Muflihati
JITEK (Jurnal Ilmiah Teknosains) Vol 7, No 1/Mei (2021): JiTek
Publisher : Universitas PGRI Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (792.076 KB) | DOI: 10.26877/jitek.v7i1/Mei.7724

Abstract

Macaron adalah kue sederhana yang biasanya terbuat dari putih telur, gula, dan tepung almond, dimana dua buah macaron ditengahnya diberikan isian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pewarna dari buah naga, labu kuning, dan daun suji sebagai pewarna alami terhadap mutu fisik macaron oat.  Metode analisis data yang digunakan yaitu metode RAL (Rancang Acak Lengkap), dengan 3 perlakuan pewarna alami yaitu pewarna dari buah naga, labu kuning dan daun suji. Berdasarkan hasil penelitian,  kadar air tertinggi yaitu penggunaan pewarna alami dari buah naga sebesar 15,68% sedangkan kadar air terendah yaitu kontrol sebesar 6,18%. Hasil sensoris yang paling disukai panelis pada uji hedonik yaitu parameter warna sampel daun suji. Uji deskriptif terbaik yaitu parameter rasa manis sampel kontrol.
Co-Authors Iffah Muflihati, Iffah Isti Nurul Hidayah Lustika Eva Lusiana Rizki Bhakti Pertiwi Taufik Nor Hidayat Umar Hafidz Asy’ari Hasbullah, Umar Hafidz Asy’ari