Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal GEMA KESEHATAN LINGKUNGAN
Insan Arif Setyawan
Unknown Affiliation
Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
UJI KUALITAS MAKANAN JAJANAN PENTOL YANG DIJUAL PEDAGANG KELILING DI LINGKUNGAN SDN BANJAREJO 2 KECAMATAN PANEKAN KABUPATEN MAGETAN Insan Arif Setyawan; Djoko Windu P. Irawan; Denok Indraswati
GEMA LINGKUNGAN KESEHATAN Vol 14, No 1 (2016): Gema Kesehatan Lingkungan
Publisher : Poltekkes Kemenkes Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36568/kesling.v14i1.126

Abstract

Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang diperlukan setiap saat dan memerlukanpengolahan yang baik dan benar agar bermanfaat bagi tubuh, adapun pengertian makanan yaitusemua substansi yang diperlukan oleh tubuh, kecuali air dan obat-obatan dan semua substansiyang digunakan untuk pengobatan. Penelitian ini bertujuan untuk memeriksa kualitas makanan pentol ditinjau dari aspek fisik(organoleptik), kimia yaitu boraks, formalin, rhodamin-b, dan aspek mikrobiologi yaitu angka kuma,kemudian dianalisa. Jenis penelitian adalah deskriptif, pemeriksaan sebanyak 3 kali terhadap masing-masingsampel, jenis pengambilan sampel total sampling. Analisis data dituangkan dalam bentuk tabelkemudian dinarasikan. Hasil penelitian dari aspek fisik: warna putih pucat keabu-abuan, aroma bau khas dagingdan pati, tekstur kenyal dan kasar, rasa gurih daging dan asin. Aspek kimia: 7 sampel (77,77 %)negatif boraks, 9 sampel (100%) negatif formalin, 9 sampel (100 %) negatif rhodamin B. Aspekmikrobiologi: angka kuman 5 sampel (55,55%) melebihi baku mutu. Disarankan perlu diteliti lebih lanjut tentang perilaku penjaja makanan dalammelaksanakan prinsip-prinsip hygiene sanitasi makanan.
Co-Authors Denok Indraswati H. Djoko Windu P. Irawan