Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.439
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Bioleuser Biotropika Majalah Ilmiah Biologi BIOSFERA: A Scientific Journal Jurnal Agrotek UMMat Kenanga : Journal of Biological sciences and Applied Biology Jurnal Kelautan dan Perikanan Indonesia Jurnal Medika Veterinaria
Diannita Harahap
Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Environmental Science Immunology & microbiology Medicine & Pharmacology Social Sciences Veterinary

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Bioleuser

 1 
Viabilitas Bakteri Asam Laktat Kombucha Terenkapsulasi: Review Diannita Harahap
Jurnal Bioleuser Vol 2, No 1 (2018): April 2018
Publisher : Department of Biology, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, University of Syiah Ku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/kanun.v%vi%i.12005

Abstract

Teh fermentasi kombucha memiliki ragam mikroorganisme (mikroba) bermanfaat bagi tubuh manusia. Berkenaan dengan fungsi utama sebagai penyeimbang flora normal dalam tubuh, minuman ini prospektif menjadi minuman kesehatan dan menyegarkan tubuh. Selain melibatkan Bakteri Asam Asetat (BAS) dan juga kelompok khamir Saccharomyces pada prosesnya, minuman ini juga melibatkan Bakteri Asam Laktat (BAL).  Sediaan teh dalam bentuk serbuk dinilai cukup ekonomis dibandingkan sediaan cair. Idealnya teh fermentasi kombucha juga dapat diproduksi dalam bentuk sediaan serbuk, dapat dinikmati pada kondisi seduhan air panas maupun dingin (es) serta tetap baik pada kondisi saluran cerna. Tantangannya adalah bagaimana viabilitas sel tetap terjaga pada kondisi tersebut diatas. Salah satu cara mempertahankan viabilitas sel adalah dengan enkapsulasi menjadi hal yang penting. Penerapan teknik enkapsulasi sel BAL dapat mempertahankan pertumbuhan dan aktivitas metaboliknya.
Co-Authors Burdah Asni Burdah Asni Darmawi Darmawi Dina Meltia Feizia Huslina Husnawati Yahya Husnawati Yahya Ismi Mauliasari Juliansyah Harahap, Juliansyah Marzha Faradilla Marzha Faradilla Nanda Rizki Purnama Rahmatil Majidah Rahmatil Majidah Rizki Nanda Syafrina Sari Lubis Tazkiatun Nufus Tuti Aulia Tuti Aulia Zakirul Rahmad Zakirul Rahmad Zikrina Rahmi