Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.138
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sain Peternakan Indonesia Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Service) Jurnal Info Sains : Informatika dan Sains Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Journal of Community Engagement Research for Sustainability Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan PEDAMAS (Pengabdian Kepada Masyarakat) Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan International Journal of Applied and Scientific Research (IJASR) Science: Indonesian Journal of Science Jurnal Riset Multidisiplin Edukasi Jurnal Ilmu Peternakan Indonesia (JIPENA)
Monica, Metha
Universitas Jambi
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Science: Indonesian Journal of Science

 1 
Optimization Process of Soymilk Jelly Candy with Alkaline Catfish Gelatin By Response Surface Methodology Monica, Metha; Setyaji, Hajar
Science: Indonesian Journal of Science Vol. 1 No. 4 (2024)
Publisher : LPPI Yayasan Almahmudi bin Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/science.v1i4.194

Abstract

Susu kedelai merupakan bahan makan yang kaya nutrisi, bebas laktosa, tidak alergi dan memilikidaya cerna yang tinggi. Susu kedelai dapat digunakan sebagai alternatif susu untuk vegetarian,alergi susu sapi dan mereka yang memiliki kolesterol tinggi. Susu kedelai dapat diolah menjadiberbagai bentuk makanan dan minuman seperti es krim, permen jeli, mayones dan produkkomersial lainnya. Tujuan penelitian: melakukan optimasi penggunaan gelatin ikan patin alkali(proses alkali) pada permen jeli susu kedelai. Desain Eksperimental: a. Pembuatan Permen JeliKedelai dengan 3 (tiga) faktor yang diamati adalah: konsentrasi gelatin (%) (X1) (0; 1; 2), suhupemanasan (o) (X2) (70; 80; 90), waktu penyimpanan (hari) (X3): (0 ; 10 ; 20). Dianalisis secarastatistik menggunakan persamaan orde kedua RSM (Response Surface Methodology) denganhasil fitting R2 = 0,99 dan kesalahan 10%. Hasil penelitian menunjukkan: Proses Jelly Candy susukedelai secara optimal tercapai pada 1%, 80oC, dan waktu penyimpanan 10 hari dengankarakteristik kimia: Protein berkisar antara 2,331715 - 2,69869 %, kandungan lemak 0,409357 -13,1054 %, pH berkisar antara 3,95 - 5, kadar air antara 8,8817 - 15. %, dan gula pereduksi sekitar44.4897 - 87.7882 %. 
Co-Authors Afzalani Afzalani akhsyar, Mhd saidi akhsyar Ani Way Ratna Daryanto Dwijayanti, Ratumas Sherly Elymaizar, Zulfa Endri Musnandar Fatati Fatati Fatati, * Fitriani, Ana Jaya Putra Jahidin Muchsin Muchsin Muis, Ridwan Mukhsin Mukhsin Mukhsin, Moh. Nabila, Mala Maulia Putri, Afmi Raguati Raguati Setyaji, Hajar Sri Arnita Abu Tani Suryaanto Suryanto Suryanto Suryanto Suryanto Suryanto syafrida yanti