Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JPSriwijaya PENA AKUATIKA : JURNAL ILMIAH PERIKANAN DAN KELAUTAN
Raudhatus Sa'adah
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENYULUHAN MASYARAKAT DI DESA SUNGAI DUA KABUPATEN BANYUASIN DALAM DIVERSIFIKASI OLAHAN IKAN LELE BERBUMBU Selly Ratna Sari; Elmeizy Arafah; Guttifera Eka Guttifera; Raudhatus Sa'adah; rizki Eka Puteri
Jurnal Pengabdian Sriwijaya Vol 8, No 4 (2020)
Publisher : Lembaga Pengabdian pada Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37061/jps.v8i4.12609

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Sungai Dua dalam Diversifikasi Olahan Ikan lele Berbumbu diikuti oleh masyarakat Desa Sungai Dua. Kegiatan meliputi presentasi materi gemar makan ikan, pembagian leaflet, dan pembagian makanan hasil olahan ikan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilaksanakan di Laboratorium Outdoor Desa Sungai Dua Universitas Sumatera Selatan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang bertujuan untuk anjuran mengkonsumsi makanan olahan ikan, meningkatkan pendapatan masyarakat khusus masyarakat di Desa sungai dua dan harapan memberikan pemahaman kepada para masyarakat yang mengikuti kegiatan Pengabdian kepada masyarakat. Kegiatan berjalan lancar dihadiri kurang lebih 100 peserta di ruang Aula Laboratorium lapangan prodi ilmu perikanan. Para peserta sangat antusias. Masyarakat yang mengikuti pelatihan memiliki motivasi yang lebih utuk usah di bidang perikanan.
DAYA TARIK DAN KANDUNGAN GIZI COOKIES IKAN GABUS (Channa striata) SEBAGAI ASUPAN BERGIZI: The Attraction and Nutritional Content of Snakehead Fish Cookies (Channa striata) as a Nutritious Intake Madyasta Rarassari; Ira Gusti Riani; Raudhatus Sa'adah; Viara Ghofaroh; Mia Ramadhini; Ellshadday M. Galingging
Pena Akuatika : Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan Vol. 25 No. 1 (2026): PENA AKUATIKA JURNAL ILMIAH PERIKANAN DAN KELAUTAN
Publisher : Fakultas Perikanan Universitas Pekalongan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Cookies merupakan salah satu camilan populer yang dapat dikembangkan menjadi pangan fungsional dengan menambahkan bahan bergizi seperti ikan gabus (Channa striata), yang kaya akan protein. Penelitian ini bertujuan untuk menilai daya tarik cookies ikan gabus berdasarkan uji organoleptik, mengetahui kandungan gizinya, serta mengembangkan produk alternatif tinggi protein. Metode yang digunakan meliputi pembuatan cookies dengan tiga formulasi (P0: kontrol, P1: 20% tepung daging ikan gabus + 10% tulang ikan gabus, dan P2: 10% tepung daging ikan gabus + 20% tulang ikan gabus), dilanjutkan dengan uji hedonik oleh 31 panelis dan analisis kadar protein. Berdasarkan hasil uji hedonik diketahui bahwa sampel P0 merupakan cookies yang paling disukai oleh panelis pada keempat atribut yang dinilai, yaitu tekstur 4,32, rasa 4,22, aroma 4,29, dan warna 4,38. Sampel P2 berada di urutan kedua dengan nilai hedonik lebih tinggi dibanding P1 pada atribut tekstur 3,61, rasa 3,48, dan warna 3,93, namun sedikit lebih rendah pada aroma 3,83 dibandingkan P1 4,00. Sementara itu, sampel P1 memperoleh skor terendah pada atribut tekstur 3,32, rasa 3,25, dan warna 3,74. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi P2 memiliki kadar protein tertinggi sebesar 20,54% dan rata-rata kesukaan panelis 3,71, menunjukkan produk masih disukai secara sensoris. Cookies ikan gabus formulasi P2 berpotensi sebagai camilan bergizi dan praktis yang layak dikembangkan. Kata kunci: Cookies, ikan gabus, pangan fungsional, protein, organoleptik
Co-Authors Ellshadday M. Galingging Elmeizy Arafah Guttifera Eka Guttifera Ira Gusti Riani Madyasta Rarassari Mia Ramadhini rizki Eka Puteri Selly Ratna Sari Viara Ghofaroh