Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agrisistem
Sulaiman Sulaiman
Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
EFEK PERENDAMAN INFUSA DAUN BAWANG PREI TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIAWI DAGING BROILER Muhammad Taufik; Sulaiman Sulaiman; Muhammad Irfan Aryawiguna
Jurnal Agrisistem Vol 16 No 1 (2020): Jurnal Agrisistem
Publisher : Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kajian ini bertujuan untuk mengetahui efek perendaman infusa daun bawang prei terhadap sifat fisik dan kimiawi daging broiler. Kajian ini dilaksanakan di Laboratorium Kesehatan Hewan, STPP Gowa dan Laboratorium Pengolahan daging dan Telur, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin. Kajian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan di mana setiap unit percobaan terdiri dari 1 dada broiler. Perendaman daging dada broiler dilakukan selama 30 menit dengan konsentrasi infusa yang berbeda yaitu, 0% (P0), 5% (P1), 10% (P2), 15% (P3). Parameter yang diamati meliputi pH, daya ikat air, susut masak, daya putus daging dan ketengikan (bilangan TBA). Data dianalisis menggunakan analisis ragam dan uji lanjut menggunakan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa infusa daun bawang prei tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap nilai pH, daya ikat air dan susut masak, namun memberikan pengaruh nyata terhadap daya putus daging dan bilangan TBA (P<0,05). Berdasarkan data setiap parameter dengan berbagai perlakuan, maka dapat direkomendasik an perlakuan terbaik adalah P0.
Co-Authors Aryawiguna, Muhammad Irfan M. Taufik