Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.012
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Wisata Tourism & Hospitality Essentials Journal Tourism Scientific Journal Altasia : Jurnal Pariwisata Indonesia Kepariwisataan: Jurnal Ilmiah Journal of Tourism and Economic Jurnal Kajian Pariwisata Jurnal Manajemen Kuliner Jurnal Pendidikan dan Perhotelan Jurnal Riset Manajemen Indonesia Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Perhotelan
Swastono Putro Pirastyo
Politeknik Negeri Media Kreatif
Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Physics Social Sciences Transportation Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Kajian Pariwisata

 1 
Bakso Ubi Ungu Sebagai Alternatif Bakso Kaya Gizi Swastono Putro Pirastyo; Gilang Patria Rondonuwu
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 1 No 1 (2019): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bakso merupakan salah satu olahan pangan favorit di Indonesia. Berbagai inovasi dan variasi olahan bakso pun banyak ditemukan di pasaran. Kreasi bakso keju, bakso krikil, bakso rawit adalah sebagian kecil contoh hasil kreasi olahan bakso. Dalam penelitian ini, penulis mencoba untuk dapat menghadirkan inovasi pengolahan lain dari bakso yaitu Bakso Ubi Ungu. Penelitian ini dirancang sebagai sebuah eksperimen inovasi produk. Hasil percobaan diujikan kepada panelis, baik panelis terlath maupun tidak terlatih. Instrumen yang digunakan untuk dapat mengukur keberhasilan penelitian ini adalah observasi, angket, wawancara dan dokumentasi. Hasil akhir yang didapat adalah Bakso Ubi Ungu memiliki citrasa yang cukup unik, hasil dari perpaduan rasa antara daging dan ubi ungu, dan juga memiliki tekstur kenyal yang cukup baik. Percobaan lannjutan masih sangat dibutuhkan untuk dapat menyempurnakan kombinasi, resep maupun metode pengolahan Bakso Ubi Ungu ini agar menghasilkan kreasi Bakso Ubi Ungu yang sempurna.
Pengolahan Boba Daun Binahong Sebagai Alternatif Pemanfaatan Khasiat Daun Binahong Vriska Aulia Azzahra; Swastono Putro Pirastyo; Yuliana Pinaringsih Kristiutami
Jurnal Kajian Pariwisata Vol 4 No 1 (2022): Jurnal Kajian Pariwisata
Publisher : LPPM STP ARS Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51977/jiip.v4i1.732

Abstract

Daun Binahong merupakan daun herbal yang berkhasiat dan sering dimanfaatkan sebagai media pengobatan. Daun binahong dapat dikonsumsi secara langsung, ataupun diolah terlebih dahulu sebelum digunakan. Namun pemanfaatan daun binahong masih cenderung terbatas pada pengobatan herbal saja. Oleh sebab itu, penelitian ini dikembangkan untuk dapat membuat inovasi produk minuman kekinian menggunakan bahan baku herbal daun binahong. Minuman boba dipilih sebagai alternatif olahan dikarenakan popularitas minuman kekinian yang cukup baik. Disamping itu, minuman ini juga terkenal dengan kandungannya yang kurang baik bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jangka waktu panjang. Penelitian ini dilakukan dengan metode ekperimen dengan menggunakan uji organoleptik. Sampel dari penelitian ini melibatkan 82 orang responden tidak terlatih dari rentang usia remaja sebagai konsumen utama produk ini. Hasil dari penelitian ini adalah bahwa daun binahong bisa diolah menjadi boba, dan dapat disajikan menjadi minuman boba dengan menggunakan plain fresh milk dan brown sugar. Penerimaan dari kreasi produk ini juga cukup dapat diterima oleh responden.
Co-Authors Akhmad, Guntawan Angga Alviana Putra Angga Alviana Putra Annishia, Fristi Bellia Ariesta, Fadli Erlangga Brahmanto Gilang Patria Rondonuwu Lu’luwatin Rosdiana Aprilia Muhammad Ridwan Nadira Rizki Febriyana Pinandoyo, Dimas Bayu Priyanto, Sabda Elisa PUDIN, APIP Rafiah Syahla Thalita, Sumardi Rahmat Priyanto, Rahmat Roby Sahid Rr. Christiana Mayang Anggraeni Stj Vriska Aulia Azzahra Wulansari, Meity Karlina Yuliana Pinaringsih Kristiutami