Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Tropical Fisheries
Ida Ratnasari
Universitas Palangka Raya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pendampingan Dan Diversifikasi Olahan Ikan Lokal Menjadi Produk Kaki Naga Untuk Pengembangan Kelompok Usaha Masyarakat Di Desa Tiwingan Lama Kecamatan Aranio Ida Ratnasari; Maryani Maryani; Subhan A Al Hidayat; Tut Wuri Handayani; Nursiah Nursiah
PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Vol 3 No 2 (2018): PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (338.209 KB) | DOI: 10.33084/pengabdianmu.v3i2.401

Abstract

Ikan patin dikonsumsi dimasyarakat dengan cara digoreng dipepes dan dibakar. Untuk meningkatkan nilai tambah dan variasi dalam makanan sehingga menarik masyarakat untuk mengkonsumsi dilakukan diversifikasi olahan ikan patin menjadi suatu produk yang mempunyai nilai tambah, nilai gizi dan nilai jual yang tinggi yaitu diolah menjadi produk olahan kaki naga. Kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat tentang pelatihan kaki naga ikan Patin (Pangasius sp), ini sebagai usaha untuk mitra usaha binaan bagi remaja dan Ibu-ibu Rumah Tangga di Desa Tiwingan Lama Kecamatan Aranio dalam mengembangkan produk olahan ikan patin. Potensi dan peluang usaha ini sangat menjanjikan dimana komoditas konsumsi yang cukup digemari karena rasanya yang gurih, kenyal dan enak serta diminati banyak orang tidak hanya sebagai lauk pauk saja tapi bisa menjadi makanan ringan atau snack dan mempunyai prospek yang sangat bagus untuk dipasarkan dan nilai jual yang tinggi, selain itu juga bahan pembuatan kaki naga juga mudah didapat. Hasil yang dicapai dalam kegiatan pelatihan ini dapat berjalan dengan baik dan sesuai dengan rencana, berdasarkan evaluasi kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang berupa pelatihan diversifikasi produk olahan ikan patin yakni pembuatan kaki naga bagi remaja dan Ibu-ibu Rumah Tangga di Desa Tiwingan Lama Kecamatan Aranio melalui metode ceramah, tanya jawab, demonstrasi oleh tim pengabdian, maka para peserta dapat memahami materi pelatihan. Sehingga melalui metode latihan/praktek remaja ibu –ibu membuat olahan kaki naga, adapun hasinyal 100 % dikatakan berhasil, dan hendaknya pelatihan tersebut dapat dijadikan sebagai dasar pengetahuan dan keterampilan, yang selanjutnya dapat ditekuni dan dikembangkan menjadi salah satu alternatif untuk membuka usaha dengan berwirausaha.
KAJIAN SIFAT FISIKA KIMIA HAMBURGER IKAN GABUS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN Cici Santri Parapat; Evnaweri Evnaweri; Ida Ratnasari
JOURNAL OF TROPICAL FISHERIES Vol. 16 No. 1 (2021): Journal Tropical Fisheries
Publisher : Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Palangka Raya (UPR)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36873/jtf.v16i1.7803

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung sukun terhadap hamburger ikan gabus, mengetahui dosis terbaik tepung sukun (Artocarpus communis) yang ditambahkan pada hamburger ikan gabus, serta meningkatkan konsumen terhadap hamburger ikan gabus (Channa striata). Parameter yang diuji pada penelitian ini yaitu sifat fisik kimia hamburger ikan gabus. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Palangkaraya dan Balai Sertifikasi Mutu Barang dan Pangan (BPSMB) pada bulan Juli 2020 sampai bulan Mei 2021. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor yang diuji perbedaan dosis tepung sukun; 0%/daging ikan, 10%/daging ikan, 14%/daging ikan dan 17%/daging ikan. Hasil analisi (ANOVA) menunjukan bahwa penambahan tepung sukun berpengaruh nyata terhadap sifat fisik kimia hamburger ikan gabus (P <0.05). Hasil penelitian menunjukan perlakuan A memperoleh nilai indeks efektifitas rata-rata tertinggi, rata-rata uji fisik terbaik terdapat pada perlakuan A, dan rata-rata uji kimia terbaik terdapat pada perlakuan D.
Co-Authors Cici Santri Parapat Evnaweri Evnaweri Maryani, Maryani Nursiah Nursiah Subhan A Al Hidayat Tut Wuri Handayani