Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan
Johanna L. Thenu
Widyaiswara Pertama Balai Pendidikan dan Pelatihan Perikanan Ambon
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
LAJU PERTUMBUHAN, KELANGSUNGAN HIDUP DAN KOMPOSISI KIMIA IKAN NILA (Oreochromis niloticus) HASIL REKAYASA DARI AIR TAWAR KE AIR LAUT Thenu, Johanna L.; Tinglioy, Lexon H. J.
INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Vol 1 No 1 (2021): INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan
Publisher : Pattimura University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/jinasua.2021.1.1.40

Abstract

Ikan Nila (Oreochromis niloticus) merupakan salah satu jenis ikan yang banyak disukai masyarakat dan mempunyai nilai ekonomis tinggi. Peningkatan permintaan akan jenis ikan ini harus segera diimbangi dengan upaya budidaya. Keterbatasan lahan untuk kolam budidaya, sehingga perlu di cari alternatifnya, salah satunya adalah budidaya di keramba jaring apung air laut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses rekayasa ikan nila air tawar ke air laut, laju pertumbuhan dan kelangsungan hidup serta analisis komposisi kimianya. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode eksperimen, hasil pegukuran kualitas air diantaranya Salinitas mengalami pertambahan 3 ppt setiap harinya, suhu berkisar antara 27-30 oC, DO antara 7,0-7,5 mg/l, pH antara 7,2-7,6. Pertambahan berat dan pertumbuhan panjang mutlak berturut-turut adalah 408,5 g dan 26 cm, laju pertumbuhan sebesar 2,27% dan kelangsungan hidup 85-90%. Nilai komposisi kimia diantaranya kadar air 71,59%, abu 1,54%, lemak 4,74%, protein 21,3% dan karbohidrat 0,83%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan nila air tawar dapat direkayasa untuk hidup di air laut dan memiliki laju pertumbuhan dan kelangsungan hidup yang baik serta memiliki komposisi kimia terutama protein dan lemak yang tinggi,
FORTIFIKASI Chlorella sp. DALAM PEMBUATAN MIE BASAH Kaya, Adrianus O. W.; Thenu, Johanna L.; Nanlohy, Esterlina E. E. M.; Sormin, Raja B. D.; Wenno, Max R.; Pattipeiluhu, Wendly
INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Vol 4 No 1 (2024): INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan
Publisher : Pattimura University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/jinasua.2024.4.1.289

Abstract

Chlorella sp. merupakan tumbuhan ganggang hijau bersel tunggal, memiliki potensi tinggi dalam pengembangan obat herbal. Chlorella sp. memiliki kandungan gizi yang cukup baik dengan nilai protein 51-58%, lemak 14-22 %, minyak 28-32%, karbohidrat 12-17%, asam nukleat 45% dan serat 0,4%. Melihat dari kandungan yang dimiliki oleh Chlorella sp. dapat dijadikan sebagai bahan baku fortifikasi produk pangan salah satunya mie basah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai organoleptik dan karakteristik fisik dan kimia mie basah fortifikasi Chlorella sp.. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini untuk uji organoleptik menunjukan bahwa mie basah tanpa fortifikasi tepung Chlorella sp. dan yang difortifikasi tepung Chlorella sp. 5%, 10% dan 15% masing-masing memperoleh nilai kenampakan yaitu 7,52; 7,23; 7,58; 7,64; nilai aroma 7,17; 6,64; 6,82; 7,05; nilai tekstur 7,47; 7,12; 7,59; 7,35; dan nilai rasa 7,17; 6,88; 7,41; 7,52. Dari hasil organoleptik didapatkan mie basah dengan penambahan tepung Chlorella sp. 15% memiliki nilai terbaik. Selanjutnya dilakukan pengujian proksimat dan serat pangan dan uji fisik sehigga memperoleh komposisi kimia dari mie basah fortifikasi tepung Chlorella sp. 15% memiliki kandungan air 62,15%, abu 3,12% lemak 5,11% dan protein 7,26%, karbohidrat 22,28%, serat kasar 2,13% dan nilai cooking loss dari sebesar 20%.
Co-Authors Kaya, Adrianus O. W. Max R. Wenno Nanlohy, Esterlina E. E. M. Pattipeiluhu, Wendly Sormin, Raja B. D. Tinglioy, Lexon H. J.