Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penyuluhan Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan Jurnal Pengabdian Perikanan dan Kelautan: Piskarias Ministerium
Alvi Nur Yudistira
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Environmental Science Social Sciences Other

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
Karakteristik Mutu Dan Pemasaran Ikan Pindang Tongkol di Kota Bogor Sobariah, Sobariah; Suhrawardhan, Hendria; Yudistira, Alvi Nur
Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan Vol 4, No 1 (2010)
Publisher : Program Studi Penyuluhan Perikanan Politeknik Ahli Usaha Perikanan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33378/jppik.v4i1.13

Abstract

Pemikiran dasar yang digunakan dalam kajian ini adalah apakah ikan pindang yang selama ini dikonsumsi di wilayah Bogor, masih tergolong ikan pindang yang memiliki mutu baik sesuai karakteristik mutu ikan pindang dan sejauhmana tingkat pemasaran untuk ikan pindang yang ada di dua pasar, yaitu pasar Anyar dan pasar Bogor.ini dapat tergolong ikan pindang yang di pasarkan secara dominan. Pengujian mutu ikan pindang dilakukan dengan uji organoleptik, uji kadar air, uji kadar lemak serta identifikasi pemasaran ikan pindang pada pemasok ikan pindang di wilayah Bogor. Dari hasil penelitian yang dilakukan pada uji mutu ikan pindang ( uji organoleptik dan uji kadar air) dengan parameter : penampakan diperoleh nilai rata-rata nlai 6,4% fostur tubuh ikan, utuh, besih agak kurang rapih dan agak menarik. Parameter aroma memperoleh nilai rata-rata 7.5% harum, hampir netral, Rasa sangat enak dan gurih dengan rata-rata nilai 7.6 %, Konsistensi dengan nilai 7.8 % untuk daging ikan diperoleh, padat, kompak, lentur, agak lembab. Untuk lendir yang dikeluarkan tubuh ikan agak tipis, tidak jelas, dan tidak berbau dengan nilai 8.3 % sedangkan kapang diperoleh nilai rata-rata 9.0 % untuk ikan pindang yang diuji ternyata kapang tidak ada. Dari hasil identifikasi pemasaran ternyata dipasar Anyar dan Pasar Bogor jumlah ikan pindang tongkol yang diserap konsumen sebanyak 5000 kg(5 ton) perhari dengan jumlah penjual sebanyak 14 orang. Jadi dilihat dari hasil pemasaran ikan pindang tongkol pada pasar yang ada diwilayah Bogor dan sekitar, ikan pindang tongkol sangat dominan atau menduduki pasaran tertinggi dibandingkan ikan pindang lain.
Analisis Pengambilan Keputusan Uji Organoleptik dengan Metode Multi Kriteria Anna C. Erungan; Bustami Ibrahim; Alvi Nur Yudistira
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 8 No 1 (2005): Buletin Teknologi Hasil Perikanan
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (330.975 KB) | DOI: 10.17844/jphpi.v8i1.1030

Abstract

Metode penilaian pangan yang menggunakan panca indera adalah penilaian organoleptik dan secara umum disebut uji sensori. Penilaian dengan indera tersebut, banyak digunakan untuk menilai mutu komoditas hasil pertanian termasuk perikanan dan bahan pangan. Data hasil uji organoleptik selama ini dianalisis secara statistik dengan menggunakan metode uji kualitatif. Hasil uji yang diperoleh hanya menunjukkan perbedaan pengaruh yang diberikan oleh masing-masing perlakuan. Dari berbagai perlakuan yang diberikan, uji statistik tidak dapat memperlihatkan perlakuan mana yang merupakan perlakuan terbaik atau perlakuan yang paling disenangi oleh panelis. Oleh karena itu, diperlukan suatu analisis data yang dapat membantu memecahkan permasalahan tersebut. Salah satu metode dengan kriteria jamak yang telah banyak dipakai adalah Proses Hirarki Analitik (PHA) yang dikembangkan oleh Thomas L Saaty. Metode ini dapat memecahkan permasalahan yang kompleks, dimana kriteria yang diambil cukup banyak. Pengolahan data organoleptik menggunakan PHA dilakukan dengan membandingkan data organoleptik antar-alternatif produk pada tiap parameter yang sama. Selain itu juga membandingkan data pembobotan antar parameter organoleptik. Perhitungan dilakukan dengan menggunakan perkalian matriks dan dari hasil perkalian matriks tersebut akan diperoleh suatu urutan prioritas global dari seluruh produk berdasarkan pertimbangan seluruh parameter yang ada. Dari percobaan pengolahan data menggunakan PHA pada ikan kaleng diperoleh suatu urutan tingkat kesukaan terhadap masing-masing produk. Bahkan dalam dua ulangan yang dilakukan, penilaian akhir yang dihasilkan menunjukkan pola urutan yang sama.Keywords : hasil perikanan, uji organoleptik, metode multi kriteria
Hubungan Elemen Pemasaran Sosial GEMARIKAN dengan Perilaku Konsumsi Ikanpada Kelompok Penerima Manfaat di Kota Bogor Yudistira, Alvi Nur; Nurfitriana, Nia; Lita, Noor Pitto Sari Nio; Widianto, David Indra; Fatahuddin, Fatahuddin
Jurnal Penyuluhan Vol. 21 No. 02 (2025): Jurnal Penyuluhan
Publisher : Department of Communication and Community Development Sciences and PAPPI (Perhimpunan Ahli Penyuluhan Pembangunan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25015/21202561178

Abstract

Provinsi Jawa Barat merupakan penghasil produksi perikanan terbesar keempat di Indonesia, namun konsumsi ikan per kapita di Kota Bogor masih rendah. Penelitian ini bertujuan menguji hubungan antara pemasaran sosial GEMARIKAN di Kota Bogor dengan frekuensi mengonsumsi ikan pada penerima manfaat GEMARIKAN di Kota Bogor. Penelitian ini merupakan penelitian survei yang dilaksanakan pada dua kelurahan yang menjadi lokus Kampanye GEMARIKAN di Kota Bogor pada Oktober 2024. Pengumpulan data dilakukan dengan pengisian kuesioner. Data dianalisis menggunakan uji korelasi Spearman rho dengan bantuan aplikasi IBM SPSS 22 pada α=0,05. Dari 100 orang responden yang diminta untuk mengisi kuesioner penelitian, terdapat 29 responden yang tidak mengisi kuesioner secara lengkap. Berdasarkan hasil uji korelasi Spearman rho, terdapat lima variabel yang berhubungan positif signifikan dengan frekuensi mengonsumsi ikan, yakni frekuensi kampanye GEMARIKAN, dan paparan informasi bahwa ikan mengonsumsi ikan mampu mencegah stunting, jarak penjual ikan yang dekat dengan tempat tinggal responden, banyaknya bagian uang yang dikeluarkan untuk membeli ikan dan gaya hidup sebagai vegetarian. Sedangkan variabel yang tidak berhubungan signifikan adalah persepsi tentang harga ikan, karakteristik individu, dan pendapatan keluarga.
PENYULUHAN PENGOLAHAN CIRENG MONTOK HOT (CIMOHOT) DI KOTA BOGOR : EXTENSION CIRENG MONTOK HOT PROCESSING IN THE BOGOR CITY Nurfitriana, Nia; Eliyani, Yuke; Susilawati, Tuti; Lita , Noor Pitto Sari Nio; Yuniarti, Tatty; Hanan, Abdul; Yudistira, Alvi Nur; Nuraini, Yenni; Rina
Jurnal Pengabdian Perikanan dan Kelautan: Piskarias Ministerium Vol. 4 No. 1 (2026): Jurnal Pengabdian Perikanan dan Kelautan: Piskarias Ministerium pada Bulan Juni
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Science, Brawijaya University, Malang, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.piskarias.2026.004.01.3

Abstract

Kelurahan Cikaret Kecamatan Bogor Selatan khususnya RW. 05 merupakan lokasi yang memiliki potensi pengembangan usaha mikro berbasis pangan oleh pelaku usaha ibu-ibu rumah tangga namun masih terbatas dalam hal inovasi produk, keterampilan pengolahan, dan akses informasi mengenai diversifikasi olahan hasil perikanan. Selain itu, sebagian besar dari mereka belum pernah mengikuti pelatihan pengolahan ikan secara langsung dan masih bergantung pada produk makanan yang umum dijual di pasaran. Berdasarkan hal tersebut, pengabdian masyarakat melaksanakan penyuluhan dengan menggunakan metode demonstrast pengolahan produk perikanan CIMOHOT (Cireng Montok Hot), Olahan tersebut merupakan olahan cireng isi sambal pedas berbahan dasar ikan tongkol. Produk ini tidak hanya memiliki nilai gizi tinggi berbahan baku ikan, tetapi juga digemari berbagai kalangan karena rasa gurih dan sensasi pedasnya yang khas. Kegiatan pengabdian masyarakat ini diharapkan tidak hanya memahami namun juga mampu menerapkan inovasi secara mandiri dalam kehidupan sehari-hari sebagai cemilan maupun sebagai peluang usaha tambahan di lingkungan rumah tangga.   Cikaret Village, South Bogor District, specifically RW. 05 is an area with potential for developing micro-enterprises in the food sector by housewife entrepreneurs. However, they still face limitations in product innovation, processing skills, and access to information on diversifying processed fishery products. Additionally, most of them have never participated in direct fish processing training and still rely on commonly sold food products in the market. Based on this, the community service program conducted an outreach activity using a demonstration method for processing the fishery product CIMOHOT (Cireng Montok Hot). This product is a spicy-filled cireng made from tuna. It not only has high nutritional value due to its fish-based ingredients but is also popular among various groups for its savory taste and distinctive spicy sensation. This community service activity is expected to not only enhance understanding but also enable the application of these skills.
Co-Authors Abdul Hanan Anna C. Erungan Bustami Ibrahim Eliyani, Yuke Fatahuddin, Fatahuddin Lita , Noor Pitto Sari Nio Lita, Noor Pitto Sari Nio Nuraini, Yenni Nurfitriana, Nia Rina Sobariah, Sobariah Suhrawardhan, Hendria Tuti Susilawati Widianto, David Indra Yuniarti, Tatty