Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.702
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Ulil Albab
Lastiani Warih Wulandari
STIPRAM
Religion Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Peningkatan Angka Hunian Tamu Melalui Peningkatan Mutu Makanan Di Hotel Berbintang Aulia Firmansyah; Nining Yuniati; Lastiani Warih Wulandari
ULIL ALBAB : Jurnal Ilmiah Multidisiplin Vol. 1 No. 5: April 2022
Publisher : CV. Ulil Albab Corp

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Hygiene sanitasi merupakan hal sangatpenting yang diterapkan dunia pengolahan makananterutama dihotel bintang 4 dan 5. Tujuan penelitianini adalah mengetahui tingkat pemahaman,pelaksanaan SOP HACCP di Best Western PremierSolo Baru oleh staf receiving, staf pengolahanmakanan dan staf stewarding untuk mendapatkanmakanan yang berkualitas, aman untuk dikonsumsiuntuk meningkatkan hunian tamu. Metode penelitianini menggunakan metode kualitatif studi kasus,dengan sampel sebanyak 25 orang staf. 22 orang stafdengan metode kuesioner dan 3 orang wawancara,yaitu Executive Chef, Executive Sous Chef danJunior Sous Chef. Best Western Premier Solo Barumemiliki SOP HACCP. Sebagian besar staf telahmelaksanakan SOP tersebut akan tetapi belumsemuanya mempunyai pemahaman dan kesadaranuntuk melaksanakan. Hal tersebut dapat dilihat darihasil kuesioner yang masuk dan hasil dari interview,bahwasannya pelaksanaannya hingga saat saat inimencapai 80%. Untuk menjadikan pelaksanaannyamencapai 100%, Executive Chef telah melaksanakan15 menit meeting setiap hari, untuk refreshmenttraining dan berencana akan mendatangkan trainerdari eksternal untuk memberikan training kepadastaf.
Co-Authors Aulia Firmansyah Nining Yuniati