Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.607
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pariwisata Nawasena: Jurnal Ilmiah Pariwisata J-CEKI Ulil Albab Tamasya
Aulia Firmansyah
Universitas Bisa Sarana Informatika
Religion Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences

Published : 8 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 8 Documents
Search

 1 
Upaya Peningkatan Pelayanan Melalui Room Attendant di Hotel Grand Mercure Solo Baru Octaviani Gita Putri; Bartolomeus Herawan Mintardjo; Dewi Hermawati Wahyuningsih; Denny Asmara; Aulia Firmansyah
Nawasena: Jurnal Ilmiah Pariwisata Vol. 2 No. 3 (2023): Desember : Nawasena: Jurnal Ilmiah Pariwisata
Publisher : Pusat Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat STIEPARI Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56910/nawasena.v2i3.1219

Abstract

One of the factors that influences guest satisfaction is service quality. One effort to improve service quality is through the Housekeeping Department, in the Room Attendant section. These efforts can be enhanced through management and operational levels. Therefore, it is important to know the efforts made by the Grand Mercure Solo Baru Hotel to improve the quality of hotel services through the Room Attendant section. The research approach used in this research is a qualitative research approach. Primary data through direct observation in the field, in-depth interviews with sources, Executive Housekeeper, Casual Housekeeping Supervisor, field documentation in the form of field photos, and official documents provided legally. Secondary data uses articles, books and so on. The research instruments used in this research were observation and in-depth interviews. Data were analyzed by data reduction, data presentation, drawing conclusions and verification, final conclusions. Based on research, it was found that efforts to improve the quality of room attendant services through the managerial level are to hold routine training every 4 months, tightening the SOP for Room Attendants. At the operational level, the focus is on employee attitudes towards guests, including a clean and neat appearance according to SOPs and behavior with the 5S principles (smile, greet, salute, be polite, courteous).
Usaha Food and Beverage Product Dalam Meningkatkan Penggunaan Bahan Baku Secara Efisien : Studi Kasus Pada Hotel Prima In Yogyakarta Aulia Firmansyah; Yana Destira
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 2 No. 5: Agustus 2023
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v2i5.1750

Abstract

Peran Food and Beverage Product dalam meningkatkan efisiensi penggunaan bahan baku merupakan hal penting dalam kelangsungan usaha perhotelan. Oleh karena itu Food and Beverage Product di Hotel Prima In Yogyakarta sudah berupaya untuk meningkatkan efisiensi penggunaan baku tanpa membuang biaya, waktu, dan tenaga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tugas Food and Beverage Product di Hotel Prima In Yogyakarta dan perannya dalam meningkatkan efisiensi dalam penggunaan bahan baku serta mengetahui apa saja manfaat dari efisiensi tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif, dengan teknik pengambilan data melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil dari penelitian ini adalah upaya yang telah dilakukan oleh Food and Beverage Product di Hotel Prima In Yogyakarta seperti survei pasar terhadap harga baku, proses penerimaan bahan baku yang baik, sistem penyimpanan, proses pengolahan bahan baku dan kreatifitas menu baru sudah berjalan dengan baik dengan hasil berkurangnya bahan baku yang terbuang atau yang tidak terpakai.
Studi Kemampuan Staf Pastry Dan Bakery Dalam Pembuatan Butter Croissant Di Bagian Pastry & Bakery Aulia Firmansyah; Annisa Noor Rachmawati; C. Nael Chandra S.
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 4 No. 1: Desember 2024
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v4i1.6086

Abstract

Penelitian ini mengeksplorasi tingkat kemampuan staf Pastry dan Bakery dalam memproduksi butter croissant, salah satu produk dengan tingkat kerumitan tinggi dalam teknik laminasi adonan. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif, melibatkan kuesioner dan wawancara kepada staf dan tamu hotel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 80% staf secara konsisten mengikuti resep standar dalam tahap produksi butter croissant, sehingga menghasilkan produk berkualitas tinggi dengan kegagalan produksi yang minimal. Wawancara dengan tamu hotel memperlihatkan tingkat kepuasan yang tinggi terhadap kualitas produk butter croissant, yang ditunjang oleh keterampilan staf dalam penerapan resep standar. Temuan ini menyoroti pentingnya keahlian dan pemahaman staf terhadap resep standar dalam menjaga kualitas produk di industri perhotelan.
Peningkatan Angka Hunian Tamu Melalui Peningkatan Mutu Makanan Di Hotel Berbintang Aulia Firmansyah; Nining Yuniati; Lastiani Warih Wulandari
ULIL ALBAB : Jurnal Ilmiah Multidisiplin Vol. 1 No. 5: April 2022
Publisher : CV. Ulil Albab Corp

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Hygiene sanitasi merupakan hal sangatpenting yang diterapkan dunia pengolahan makananterutama dihotel bintang 4 dan 5. Tujuan penelitianini adalah mengetahui tingkat pemahaman,pelaksanaan SOP HACCP di Best Western PremierSolo Baru oleh staf receiving, staf pengolahanmakanan dan staf stewarding untuk mendapatkanmakanan yang berkualitas, aman untuk dikonsumsiuntuk meningkatkan hunian tamu. Metode penelitianini menggunakan metode kualitatif studi kasus,dengan sampel sebanyak 25 orang staf. 22 orang stafdengan metode kuesioner dan 3 orang wawancara,yaitu Executive Chef, Executive Sous Chef danJunior Sous Chef. Best Western Premier Solo Barumemiliki SOP HACCP. Sebagian besar staf telahmelaksanakan SOP tersebut akan tetapi belumsemuanya mempunyai pemahaman dan kesadaranuntuk melaksanakan. Hal tersebut dapat dilihat darihasil kuesioner yang masuk dan hasil dari interview,bahwasannya pelaksanaannya hingga saat saat inimencapai 80%. Untuk menjadikan pelaksanaannyamencapai 100%, Executive Chef telah melaksanakan15 menit meeting setiap hari, untuk refreshmenttraining dan berencana akan mendatangkan trainerdari eksternal untuk memberikan training kepadastaf.
Dampak Konsep Desa Wisata Berbasis Masyarakat Terhadap Kondisi Ekonomi Masyarakat Lokal: (Studi Kasus Pada Desa Wisata Sangiran, Kalijambe Sragen Jawa Tengah) Eni Hastuti; Rudi Susanto; Damiasih Damiasih; Aulia Firmansyah
ULIL ALBAB : Jurnal Ilmiah Multidisiplin Vol. 2 No. 2: Januari 2023
Publisher : CV. Ulil Albab Corp

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jim.v2i2.1335

Abstract

Pembangunan desa wisata di Sangiran menggunakan strategi pendekatan pariwisata berbasis masyarakat yang melibatkan peran serta warga. Dalam model ini masyarakat menjadi subjek yang sangat penting dalam pengembangan sebuah desa wisata yang mana masyarakat mempunyai posisi pada proses perkembangan desa wisata untuk dipasarkan atau dipromosikan kepada dunia luar. Konsep wisata berbasis masyarakat ini diharapkan memberikan dampak terhadap perubahan kondisi ekonomi bagi masyarakat lokal. Metode analisis data penelitian ini ialah analisis deskriptif kualitatif berupa deskripsi mendalam terkait konsep desa wisata berbasis masyarakat yang dapat memberikan kontribusi bagi kesejahteraan masyarakat. Hasil penelitian menjelaskan adanya perubahan ekonomi akibat dari adanya konsep Desa Wisata Sangiran berbasis Community Berbasis Masyarakat (CBT) dari penyelenggarakan berbagai kegiatan kepariwisataan, menjalin kemitraan bersama stakeholder pariwisata tak terkecuali dengan Dispora Kabupaten Sragen. Dampak pada sektor pendidikan juga dapat dilihat dari hasil penelitian ini, dilihat dari bertambahnya jenjang pendidikan tinggi di masyarakat.
Kopi dan Pariwisata: Menggali Potensi Barista sebagai Duta Kuliner Lokal Firmansyah, Aulia; Hakim, M. Fathurrahman Nurul
J-CEKI : Jurnal Cendekia Ilmiah Vol. 4 No. 3: April 2025
Publisher : CV. ULIL ALBAB CORP

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jceki.v4i3.8000

Abstract

Kopi telah menjadi bagian integral dari budaya dan identitas Indonesia, dengan beragam jenis kopi yang berasal dari berbagai daerah. Seiring berkembangnya industri pariwisata, kopi tidak hanya berfungsi sebagai komoditas konsumsi, tetapi juga sebagai daya tarik wisata. Barista, sebagai profesional dalam bidang kopi, memegang peranan penting dalam mengenalkan kopi lokal dan menjadi duta kuliner Indonesia di tingkat internasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi barista sebagai duta kuliner lokal dalam mendukung pengembangan pariwisata berbasis kopi, serta tantangan dan peluang yang ada dalam mempromosikan kopi Indonesia melalui peran barista.
Analisis Implementasi Standar Operasional Prosedur Pembersihan Kamar Tamu di Palm Homestay Kuta Lombok Octaviani Gita Putri; Suryani Wardtul Jannah; Bartolomeus Herawan Mintardjo; Agus Gunawan; Dewi Hermawati Wahyuningsih; Aulia Firmansyah
Tamasya : Jurnal Pariwisata Indonesia Vol. 2 No. 3 (2025): Tamasya : Jurnal Pariwisata Indonesia
Publisher : Asosiasi Peneliti Dan Pengajar Ilmu Sosial Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62383/tamasya.v2i3.545

Abstract

Amidst increasing guest expectations for accommodation cleanliness and comfort, the implementation of standard operating procedures (SOPs) in housekeeping services has become a crucial aspect in the hospitality industry. Good guest room cleanliness not only enhances comfort but also strengthens an accommodation's image and reputation. One example of an accommodation that implements a room cleaning SOP is Palm Homestay Kuta Lombok. This study aims to analyze the implementation of the SOP for guest room cleaning at Palm Homestay Kuta Lombok, evaluate the extent to which the SOP is implemented, and identify problems encountered and possible solutions for improvement. The research method used in this study is a qualitative approach with data collection techniques through observation, interviews, and documentation. Observations were conducted directly in the field to assess how the room cleaning SOP is implemented, while interviews were conducted with housekeeping staff and management to obtain their perspectives on obstacles and solutions encountered in the cleaning process. The documentation collected includes written SOPs and supervisory notes conducted by management. Based on the research results, the implementation of the room cleaning SOP at Palm Homestay Kuta Lombok can be said to be running quite well. However, several obstacles remain, such as inappropriate placement of amenities, inconsistent dusting methods, and limited cleaning equipment. These obstacles can impact the quality of room cleaning and guest comfort. Although improvements have been made, such as regular supervision and more consistent use of cleaning equipment, employee training still needs to be maximized. As a solution, this study recommends optimizing the budget allocation for employee training, with the aim of improving staff skills and understanding of the implemented SOPs.
KINERJA WAITER/WAITRESS DI NOBLE COURT CHINESE RESTAURANT GUMAYA TOWER HOTEL SEMARANG UNTUK MENDUKUNG PARIWISATA BERKELANJUTAN Firmansyah, Aulia; Hakim, M. Fathurrahman Nurul; Putri, Emmita Devi Hari
Jurnal Pariwisata Vol 12, No 2 (2025): Jurnal Pariwisata
Publisher : LPPM Universitas Bina Sarana Informatika

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31294/par.v12i2.26213

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja waiter/waitress/waiteress di Noble Court Chinese Restaurant, Gumaya Tower Hotel Semarang, dalam mendukung pariwisata berkelanjutan. Fokus utama penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi peran  dan kinerja waiter/waitress dalam memberikan layanan yang berkualitas serta kontribusinya terhadap keberlanjutan pariwisata dengan tolok ukur dari guest comment card yang disi oleh tamu, baik dari aspek sosial, ekonomi, maupun lingkungan. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan pengumpulan data melalui wawancara mendalam dan observasi langsung di restoran. Informan penelitian terdiri dari para waiter/waitress dengan jumlah 5 orang, manajer restoran, dan 30 pengunjung restoran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinerja waiter/waitress yang, terlatih, dan paham tentang produk lokal serta keberagaman budaya, berkontribusi besar dalam menciptakan pengalaman kuliner yang mendukung prinsip pariwisata berkelanjutan. Selain itu, mereka juga turut berperan dalam implementasi kebijakan pengelolaan sampah dan pemilihan bahan makanan yang ramah lingkungan. Penelitian ini memberikan gambaran tentang pentingnya peran tenaga kerja restoran yang memilki pengetahuan tentang produk lokal sangat mendukung keberlanjutan pariwisata di Semarang. Kata Kunci: Kinerja waiter/waitress, Chines Food Restauran, Pariwista Berkelanjutan ABSTRACT  This study aims to analyze the performance of waiters/waitresses at Noble Court Chinese Restaurant, Gumaya Tower Hotel Semarang, in supporting sustainable tourism. The main focus of this study is to identify the role and performance of waiters/waitresses in providing quality service and their contribution to sustainable tourism, measured by guest comment cards filled out by guests, covering social, economic, and environmental aspects. The research method used is a qualitative approach, with data collected through in-depth interviews and direct observation at the restaurant. The research informants consisted of five waiters/waitresses, the restaurant manager, and 30 restaurant customers. The results show that the performance of waiters/waitresses, who are well-trained and knowledgeable about local products and cultural diversity, contributes significantly to creating a culinary experience that supports the principles of sustainable tourism. Furthermore, they also play a role in implementing waste management policies and selecting environmentally friendly food ingredients. This study illustrates the importance of restaurant workers who possess knowledge of local products in supporting sustainable tourism in Semarang.  Keywords: Waiter/waitress performance, Chinese food restaurant, sustainable tourism 
Co-Authors Agus Gunawan Bartolomeus Herawan Mintardjo C. Nael Chandra S. Damiasih Damiasih Denny Asmara DEWI HERMAWATI WAHYUNINGSIH Emmita Devi Hari Putri Eni Hastuti Lastiani Warih Wulandari M Fathurrahman Nurul Hakim Nining Yuniati Octaviani Gita Putri Rachmawati, Annisa Noor Rudi Susanto Suryani Wardtul Jannah Yana Destira