Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PROSIDING SEMINAR NASIONAL Penelitian Gizi dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research)
Mary Astuti
Unknown Affiliation
Education Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : PROSIDING SEMINAR NASIONAL

 1 
PERAN TEMPE KEDELAI HITAM DALAM AKTIVITAS ENZIM ANTIOKSIDAN DAN DAYA TAHAN LIMFOSIT TIKUS TERHADAP HIDROGEN PEROKSIDA IN VIVO - Nurrahman; Mary Astuti; - Suparmo; Marsetyawan HNE Soesatyo
PROSIDING SEMINAR NASIONAL & INTERNASIONAL 2010: Sain, Teknologi, Kimia Sosial dan Humaniora, Kimia
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (178.626 KB)

Abstract

Konsumsi tempe dapat meningkatkan status antioksidan dalam tubuh karena tempe kedelai hitammengandung senyawa antioksidan. Tujuan dari penelitian ini mengkaji peran tempe kedelai hitamdalam meningkatkan aktivitas enzim antioksidan plasma dan daya tahan limfosit terhadap hidrogenperoksida in vivo. Sebanyak 24 ekor tikus dikelompokan menjadi 4 (empat). Keempat kelompoksebanyak 6 ekor tikus diperlakukan dengan pemberian diit standar, diit ditambah tepung tempekedelai hitam, diit ekstrak tempe kedelai hitam dan diit kombinasi tepung dan ekstrak tempe. Padahari ke-36 tikus dimatikan untuk diambil darah dan limpa. Darah dibuat plasma, yang kemudiandigunakan untuk analisa aktivitas enzim superoksida dismutase (SOD), katalase dan glutationperoksidase dan limpa diekstrak limfositnya untuk analisa daya tahan limfosit terhadap hidrogenperoksida (90 μM). Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan aktivitas enzim SOD dan dayatahan limfosit terhadap hidrogen peroksida secara signifikan. Kesimpulan dari penilitian ini bahwakonsumsi tempe kedelai hitam dapat meningkatkan status antioksidan tikus.
PERAN TEMPE KEDELAI HITAM DALAM MENINGKATKAN AKTIVITAS ENZIM ANTIOKSIDAN DAN DAYA TAHAN LIMFOSIT TIKUS TERHADAP HIDROGEN PEROKSIDA IN VIVO - Nurrahman; Mary Astuti; - Suparmo; Marsetyawan HNE Soesatyo
PROSIDING SEMINAR NASIONAL & INTERNASIONAL 2012: SEMINAR NASIONAL HASIL PENELITIAN 2012
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (183.646 KB)

Abstract

Konsumsi tempe dapat meningkatkan status antioksidan dalam tubuh karena tempe kedelaihitam mengandung senyawa antioksidan. Tujuan dari penelitian ini mengkaji peran tempekedelai hitam dalam meningkatkan aktivitas enzim antioksidan plasma dan daya tahan limfositterhadap hidrogen peroksida in vivo. Sebanyak 24 ekor tikus dikelompokan menjadi 4 (empat).Keempat kelompok sebanyak 6 ekor tikus diperlakukan dengan pemberian diit standar, diitditambah tepung tempe kedelai hitam, diit ekstrak tempe kedelai hitam dan diit kombinasitepung dan ekstrak tempe. Pada hari ke-36 tikus dimatikan untuk diambil darah dan limpa.Darah dibuat plasma, yang kemudian digunakan untuk analisa aktivitas enzim superoksidadismutase (SOD), katalase dan glutation peroksidase dan limpa diekstrak limfositnya untukanalisa daya tahan limfosit terhadap hidrogen peroksida (90 M). Hasil penelitian menunjukkanadanya peningkatan aktivitas enzim SOD dan daya tahan limfosit terhadap hidrogen peroksidasecara signifikan. Kesimpulan dari penilitian ini bahwa konsumsi tempe kedelai hitam dapatmeningkatkan status antioksidan tikus.
KADAR SERAT PANGAN DAN DAYA CERNA PATI NASI MERAH YANG DIPERKAYA KAPPA-KARAGENAN DAN EKSTRAK ANTOSIANIN DENGAN VARIASI METODE PENGOLAHAN Nurhidajah -; Mary Astuti; Sardjono -; Agnes Murdiati; Yustinus Marsono
PROSIDING SEMINAR NASIONAL & INTERNASIONAL 2015: Prosiding Bidang MIPA dan Kesehatan The 2nd University Research Colloquium
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Brown rice is one of the varieties of rice that are less popular because of the texture cooked more hard than white rice. Brown rice contain anthocyanins on the epidermis and is hypoglycemia. The nature of hypoglycemia brown rice also affected by the low digestibility of starch and dietary fiber contained in brown rice. Two things are influenced by the processing method when forming the rice into the rice. The purpose of this study was to evaluate the digestibility of starch and dietary fiber content of brown rice with a variety of processing. This research method is the enrichment of red rice with kappa-carrageenan 2% which aims to improve the organoleptic properties of texture and flavor, especially brown rice and anthocyanin extract 5ml / 100 grams of brown rice. The processing of brown rice into the rice is done with four processing method that is steamed, boiled, rice cooker and a control is raw rice. The results showed the highest levels of dietary fiber in brown rice processing method using a rice cooker, but statistically there was no effect of food processing methods with fiber. The highest starch digestibility on red rice by the method of the boiled and showed no effect of treatment with starch digestibility.Keywords: Brown rice, dietary fiber, starch digestibility and processing
Co-Authors - Nurrahman - Suparmo Agnes Murdiati Dita Kristanti Endang S Rahayu Marsetyawan HNE Soesatyo Nurhidajah - Pratiwi, Viera Nuriza Sardjono - Yustinus Marsono