Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Teknologi Pertanian UNEJ e-Proceeding Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri INDONESIAN JOURNAL OF ESSENTIAL OIL Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE)
Arie Febrianto Mulyadi
Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 19 Documents
Search

 1   2 
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN SARI BUAH SIRSAK (Annona muricata L.) BERDASARKAN PARAMETER KERUSAKAN FISIK DAN KIMIA DENGAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT) Subarkah Arif; Susinggih Wijana; Arie Febrianto Mulyadi
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 4, No 2 (2015)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (261.423 KB)

Abstract

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi umur simpan dari minuman sari buah sirsak yang dihasilkan unit usaha ABEC berdasarkan kerusakan fisik dan kimia dengan metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) dengan model persamaan Arrhenius. Pengujian yang dilakukan meliputi penerimaan garis skala uji (warna, rasa, aroma, penampilan) terhadap 15 panelis dan analisis terhadap vitamin C, kecerahan warna , total asam dan pH setiap 5 hari selama 1 bulan dalam inkubator bersuhu 30oC, 35oC dan 40oC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sari buah sirsak perhitungan umur simpan menggunakan metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) dan uji organoleptik selama penyimpanan pada suhu 30oC, 35oC dan 40oC adalah 3,8 bulan, 2,8 bulan dan 2,1 bulan.Kata kunci: Sari Buah Sirsak, Umur Simpan, Accelerated Shelf Life TestingAbstract This study aims to obtain a shelf life of soursop juice drink produced ABEC business units based on physical and chemical damage using the method of Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) with Arrhenius equation models. The tests performed included the line acceptance test scale (color, flavor, aroma, appearance) by panelis and analysis of vitamin C, color brightness, total acid and pH every 5 days for 1 month in an incubator temperature of 30oC, 35oC and 40oC.The results showed that the soursop juice shelf life calculations using the method of Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) with the Arrhenius model approach and organoleptic tests during storage at a temperature of 30oC, 35oC and 40oC was 3.8 months, 2.8 months and 2.1 monthsKeyword: Soursop juice, Shelf Life, Accelerated Shelf Life Testing (ASLT)
Studi Pembuatan Sirup Tamarillo (Kajian Perbandingan Buah Dan Konsentrasi Gula) Satria Bagus Pratama; Susinggih Wijana; Arie Febrianto Mulyadi
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 1, No 3 (2012)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (336.661 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan yang tepat antara air dan buah serta konsentrasi gula terhadap sifat organoleptik pada sirup tamarillo. Metode yang dilakukan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) 2 faktorial, yaitu Perbandingan Air : Buah (1:1 , 1:2 , 1:3) dan Konsentrasi Gula (60%, 70%, 80%). Analisa yang dilakukan meliputi Organoleptik (Warna, Aroma, Rasa), Viskositas, Total Padatan Terlarut (TPT), Total Gula, dan Total Antosianin. Berdasarkan hasil pengolahan data diperoleh bahwa hasil terbaik dari analisa organoleptik yang dilakukan oleh panelis ahli yaitu menggunakan perlakuan perbandingan air : buah (1:2) dengan konsentrasi gula 80%. Hasil uji kimia dari perlakuan terbaik menunjukkan bahwa total gula sesuai dengan SNI yaitu 71.73%, viskositas 1.869 cps, total padatan terlarut 68.9oBrix dan total antosianin 1.96 ppm.Kata Kunci : Buah Tamarillo, Sirup, Sukrosa
Pembuatan Tepung Pewarna Alami dari Limbah Pengolahan Daging Rujungan (Kajian Konsentrasi Dekstrin, Suhu Pengeringan dan Analisis Biaya Produksi) Ricky Hermansyah; Wignyanto Wignyanto; Arie Febrianto Mulyadi
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 1, No 1 (2012)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (171.545 KB)

Abstract

Sebagai negara maritim, Indonesia mempunyai potensi hasil perikanan laut yang sangat berlimpah, namun potensi ini masih belum bisa dimanfaatkan secara optimal. Salah satu potensi yang dapat dikembangkan adalah rajungan. Selain pada dagingnya, peluang pemanfaatan pada limbah pengolahan daging rajungan juga cukup besar, salah satu pemanfaatan limbah pengolahan daging rajungan ini yaitu dijadikan sebagai bahan utama pembuatan serbuk perisa alami makanan. Pembuatan serbuk perisa alami dari cangkang rajungan perlu mempertimbangkan beberapa faktor, diantaranya yaitu konsentrasi bahan pengisi (filler) yang digunakan yaitu dekstrin dan suhu pengeringan, oleh karena itu perlu dilakukan sebuah penelitian tentang konsentrasi dekstrin dan suhu pengeringan pada pembuatan serbuk perisa alami dari cangkang rajungan. Hasil terbaik yaitu pada suhu pengeringan 60oC dan konsentrasi dekstrin 10%. Perlakuan terbaik memiliki nilai parameter organoleptik yaitu pada rasa 2,6 (netral), aroma 3 (netral), warna 3,6 (suka), tekstur 3,8 (suka), dan untuk parameter fisik yaitu kadar air 4,67 %; daya larut 77 %; dan daya serap 9,65 %. Total biaya untuk sekali produksi dalam skala laboratorium yaitu sebesar Rp 78.469,92 (480 g).Kata Kunci : Limbah Pengolahan Daging Rajungan, Perisa Alami, Dekstrin, Suhu
EFEK PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) PADA RENDEMEN DAN KUALITAS MINYAK BUNGA MELATI (Jasminum sambac) (KAJIAN RASIO BAHAN DAN PELARUT) Sukardi Sukardi; Mahendra Narpatmaja Nizar; Arie Febrianto Mulyadi; Sucipto Sucipto
INDONESIAN JOURNAL OF ESSENTIAL OIL Vol 1, No 1 (2016)
Publisher : Institut Atsiri Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (640.747 KB) | DOI: 10.21776/ub.ijeo.2016.001.01.04

Abstract

Bunga melati putih (Jasminum sambac) memiliki banyak manfaat seperti untuk bunga dekorasi, pewangi teh, dan dapat diolah menjadi  minyak atsiri. Minyak atsiri melati dapat diekstrak dengan metode enfleurasi dan maserasi. Pemakaian metode maserasi masih menghasilkan rendemen rendah. Perlakuan pendahuluan diperlukan untuk memperbaiki kelemahan tersebut. Pulsed Electric Field (PEF) merupakan perlakuan pendahuluan yang saat ini sedang berkembang. Perlakuan PEF melibatkan aplikasi denyut pendek berulang medan listrik melalui bunga melati yang diletakkan di antara dua elektrode. Medan listrik membentuk pori-pori pada membran sel sehingga minyak atsiri keluar tanpa menggunakan suhu tinggi. Tujuan penelitian adalah mengetahui kombinasi yang tepat antara frekuensi PEF dan rasio pelarut dengan bahan dengan metode maserasi untuk meningkatkan rendemen dan kualitas minyak atsiri. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok 2 faktor, yaitu frekuensi PEF (1000, 1500, dan 2000 Hz), dan rasio bahan dan pelarut (b/v) (1:2 dan 1:3), diulang 3 kali. Data diolah menggunakan analisis ragam (ANOVA). Perlakuan terbaik dipilih berdasarkan uji GC-MS, nilai indeks bias, dan rendemen terbaik. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan rasio bahan dan pelarut n-heksan 1:3 (b/v) dan frekuensi berpengaruh nyata terhadap indeks bias dan rendemen concrete minyak melati. Perlakuan terbaik diperoleh pada rasio bahan dan n-heksan 1:3 (b/v) dan frekuensi 1500 Hz; rendemen 0,36%, indeks bias 1,479, linalool 3,46%, benzyl acetate 2,1%, farnesene 5,01%, cis-3-hexenyl benzoate 2,14% dan methyl palmitate 0,64%, total wax 54,07% dan komponen lain 32,25%
The Making of Salty Soy Sauce From Koro Benguk (Mucuna pruriens) (Study of Saline Concentration of Salt Solution and Duration of Maromi's Fermentation) Arie Febrianto Mulyadi; Wignyanto .; Eka Yaniar Putri Nur Hidayah
UNEJ e-Proceeding Indonesian Protein Society (IPS), International Seminar and Workshop 2014
Publisher : UPT Penerbitan Universitas Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The objectives of this study were to determine the saline concentration and moromi’s fermentation duration of koro benguk salty soy sauce at best organolepticly and determine consumers’ preferences towards koro benguk salty soy sauce from the best treatment results. The study was conducted using a randomized design method using two factors: the saline concentration (17%; 20%; and 23%) and duration of moromi’s fermentation (2; 3; and 4 weeks). The best treatment results based on the Friedman test was on the saline concentration of 17% and moromi’s fermentation duration was 4 weeks, with the NP value of 1,000; had a preference color level of 5:40 (liked); aroma of 4.30 (rather liked); flavor of 4.55 (rather liked); and viscosityof 5.05 (liked). The obtained protein was  7.14%; and dissolved solids of 27 brix. Consumers’ preferences towards the best treatment showed that product of koro benguk salty soy sauce was acceptable to consumers. Keywords: Moromi’s Fermentation, Soy Sauce, Saline Concentration, Koro Benguk
PEMANFAATAN NANAS (Ananas comosus L.) SUBGRADE SEBAGAI FRUIT LEATHER NANAS GUNA MENDUKUNG PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI DI KEDIRI: KAJIAN PENAMBAHAN KARAGINAN DAN SORBITOL Arie Febrianto Mulyadi; Susinggih Wijana; Laylatul Laurieka Fajrin
JURNAL AGROTEKNOLOGI Vol 9 No 02 (2015)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, University of Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (297.873 KB)

Abstract

Subgrade Pineapple fruit are perishable fruit. For alternative in maintaining this subgrade pineapple condition is to do processing into products fruit leather. The choosen product is fruit leather that is to handle the pineapple short shelf life, and enhance the value of selling pineapple subgrade. At issue was a product of fruit leather on the market have the inherent weakness of the texture is hard and sour flavors, so it needs to be fixed by addition of sorbitol and carrageenan with the best composition for producing leather by the best organoleptic quality. This research was conducted by RAK (randomized block design), using two treatment factors are carrageenan concentration of 0.2%, 0.4%, and 0.6%, and 4% and sorbitol, 6%, and 8%. Based on the results of organoleptik test, the value of panelist for taste, and texture significantly (α = 5%), while the value of panelist on the aroma and the color was not significant (α = 5%). The best treatment selection, taken from the highest value in the addition of carrageenan concentration of 0.2% with the addition of sorbitol by 8% with moisture content of 3.57%, with a total acid of 0.7% and total sugar by 95%.Keywords: carrageenan, leather, organoleptik, sorbitol, subgrade pineapple
Physicochemical characteristics of pulsed electrical field–sterilized sugarcane (Saccharum officinarum L.) juice with added ginger extract Arie Febrianto Mulyadi; Sucipto Sucipto; Sumardi Hadi Sumarlan; Dina Wahyu Indriani; Rafika Arofatul Lama’ah
Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Vol 5, No 2 (2022)
Publisher : Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.afssaae.2022.005.02.6

Abstract

This study aimed to investigate the effect of the voltage of the pulsed electric field (PEF) and ginger extract concentration on sugar cane juice's physicochemical and organoleptic quality. The experiments were carried out at voltages of 20 kV and 40 kV, and ginger extract concentrations of 2, 4, and 6%. The PEF with 40 kV and 6% ginger extract concentration resulted in the most efficient microbial reduction by 99.54%. Sugarcane juice has a total number of microbes of 3.7x103 CFU/ml, antibacterial activity 1.48, pH of 6.26, total solids dissolved of 20.5 °Brix, a viscosity of 4.67 Cp, reducing sugar of 2.17%, brightness of 24.4, redness of 7.17, and yellowness of 8.1. The combination of pulsed electric field and ginger extract addition can preserve the shelf life and maintain sugarcane juice quality. The higher the PEF voltage and ginger extract concentration, the longer the quality of the sugarcane juice can be preserved.
Optimization of tobacco leaves extraction process with microwave assisted extraction (MAE) as an antibacterial agents Dodyk Pranowo; Sinta Defi Susanti; Arie Febrianto Mulyadi
Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Vol 6, No 4 (2023)
Publisher : Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.afssaae.2023.006.04.8

Abstract

Tobacco (Nicotiana tabaccum L.) is an agricultural commodity in Indonesia, with production reaching 261.40 thousand tonnes in 2020.  Tobacco leaves contain flavonoids and alkaloids, which are helpful as antibacterial, antifungal, and anti-insect agents. This study aimed to optimize the extraction process of tobacco leaves as an antibacterial agent. The factors used were material-to-solvent ratio (w/v) and extraction time. The microwave-assisted extraction (MAE) was used, with the response surface methodology (RSM) for data processing. This study showed that  thematerial-to-solvent ratio and extraction time significantly affected the total flavonoid value, the extract inhibitory activity against S. mutans bacteria, and the extract yield. However, no significant effect was observed on the extract’s pH. The highest total flavonoid value, inhibitory activity, and pH were obtained from the treatment with a ratio of 1:2172 (w/v) and 6 minutes extraction time, giving an average value of 524.67 mg EQ/g, 22.4 mm, and 5.6, respectively. The highest yield of 4.61% was obtained from the treatment with a ratio of 1:5 (w/v) and 6 minutes extraction time. The optimal solution for the tobacco leaves extraction process was obtained from material-to-solvent ratio of  1: 2.6 (w/v) and 7 minutes of extraction time, giving the total flavonoids, inhibitory activity, pH, and yield of 428.4 mg EQ/g, 20.7 mm, 5.8, and 3.1%, respectively. 
OPTIMASI RASIO BAHAN–PELARUT DAN WAKTU EKSTRAKSI EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale) DENGAN METODE MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE) Mulyadi, Arie Febrianto; Putri Amelia Damayanti; Sukardi
Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 26 No. 2 (2025)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jtp.2025.026.02.4

Abstract

Tanaman jahe merah (Zingiber officinale), termasuk dalam famili Zingiberaceae, mengandung senyawa bioaktif yang bersifat antioksidan, seperti flavonoid, zingiberen, dan polyphenol. Selain itu, tanaman ini juga mengandung komponen volatile (minyak atsiri) sekitar 2,58–3,50% dan non-volatile (oleoresin) sekitar 5,8–6,3%, di mana semakin tinggi kadar oleoresin maka rasa pedas pada jahe semakin meningkat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui waktu ekstraksi dan perbandingan rasio bahan-pelarut yang optimal terhadap variabel respon rendemen, total fenol, dan aktivitas antioksidan pada ekstrak jahe merah dengan metode MAE. Penelitian ini menggunakan rancangan dua faktor, yaitu waktu ekstraksi (4, 8, dan 12 menit) dan rasio bahan-pelarut (1:15, 1:20, dan 1:25 g/mL). Metode respon permukaan (Response Surface Methodology/ RSM) digunakan untuk menganalisis pengaruh variabel serta menemukan kondisi optimum. Kondisi optimum yang terpilih adalah rasio bahan-pelarut 1:25 dan lama waktu ekstraksi 4,25 menit. Hasil verifikasi pada kondisi tersebut diperoleh rendemen 24,47%, total fenol 60,74 mg GAE/g, dan aktivitas antioksidan 36,56 ppm. Model yang didapatkan sudah dapat diterima dan mampu memprediksi secara efektif respon optimal dari parameter yang diteliti.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Dina Wahyu Indriani Dodyk Pranowo Eka Yaniar Putri Nur Hidayah Eka Yaniar Putri Nur Hidayah, Eka Yaniar Putri Nur Ika Atsari Dewi Janur Bisma Tama Jaya Mahar Maligan Laylatul Laurieka Fajrin Mahendra Narpatmaja Nizar Nur Qayyum Fitria Ikawati Ikawati, Nur Qayyum Fitria Ikawati Panji Deoranto Putri Amelia Damayanti Rafika Arofatul Lama’ah Rahmat Prayudi, Rahmat Reni Andayani Ricky Hermansyah Ricky Hermansyah Satria Bagus Pratama Sembiring, Rinawati Sinta Defi Susanti Sri Kumalaningsih Subarkah Arif Sucipto, Sucipto Sukardi Sukardi Sumardi Hadi Sumarlan Susinggih Wijana Sutrisno, Dwi Agus Widelia Ika Putri Wignyanto Wignyanto