Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Natural Science: Journal of Science and Technology
Novrina Rasinta Ranonto
Tadulako University
Computer Science & IT

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
RETENSI KAROTEN DALAM BERBAGAI PRODUK OLAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA DURCH) Ranonto, Novrina Rasinta; Nurhaeni, Nurhaeni; Razak, Abd. Rahman
Natural Science: Journal of Science and Technology Vol 4, No 1 (2015): Volume 4 Number 1 (March 2015)
Publisher : Univ. Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (393.59 KB)

Abstract

Telah dilakukan penelitian mengenai ?Retensi Karoten Dalam Berbagai Produk Olahan Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch)?.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui retensi karoten labu kuning yang diolah menjadi kerupuk, mie dan biskuit fungsional. Pencapaian tujuan dilakukan melalui tiga cara pengolahan dari setiap produk olahan labu kuning. Hasil penelitian menunjukkan retensi karoten dari masing-masing produk olahan yaitu kerupuk 79,44%, biskuit 71,27% dan mie 64,46%. Faktor pengolahan seperti suhu dan waktu mempengaruhi retensi karoten produk olahan labu kuning
Co-Authors Abd. Rahman Razak Nurhaeni Nurhaeni