Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.199
P-Index
This Author published in this journals
All Journal AQUATIC SCIENCE & MANAGEMENT An - Nisa` Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil AGRIKAN Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan JURNAL PengaMAS JURNAL BIOSAINSTEK Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil Jurnal Dedikasi Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan JURNAL BIOSAINSTEK JURNAL SAINS, SOSIAL DAN HUMANIORA
Ruslan Daeng Matteru, Ruslan Daeng
Universitas Muhammadiyah Maluku Utara
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Social Sciences Other

Published : 32 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 32 Documents
Search

 1   2   3   4 
Identifikasi Jenis-Jenis Ikan Teleostei yang Tertangkap Nelayan di Wilayah Perairan Pesisir Kota Ternate Selatan Arifin Mudin Kaidi; Umar Tangke; Ruslan A. Daeng
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 1 No. 1 (2021): Juni 2021
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v1i1.713

Abstract

Potensi ikan di perairan pesisir Pulau Ternate sangat besar, baik potensi sumberdaya dalam proses pemanfaatan maupun potensi untuk pemgembangan sumberdaya alam. Dengan adanya upaya untuk menjaga kelestarian ikan agar tidak punah, sehingga dilakukan penelitian tentang identifikasi ikan sebagai langkah awal dalam upaya menjaga kelestarian ikan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode observasi, wawancara, dokumentasi dan studi pustaka. Pengumpulan sampel dilakukan setiap hari selama 3 minggu padabulan November 2017 dengan lokasi pengambilan sampel di wilayah perairan pesisir Kota Ternate Selatan. Identifikasi dan pengukuran sampel ikan di Laboraturium Pengolahan Hasil Perikanan Universitas Muhammdiyah Maluku Utara dan home base. Metode analisa data yangdigunakan adalah metode deskriptif kualitatif berdasarkan ciri-ciri morfologi yangtelah dilakukan. Hasil penelitian diperoleh 14 jenis ikan Teleostei yang meliputi Epinephelus fuscoguttatus, Epinephelus fuscoguttatus, selarodies leptolepis, Decaptures, Caranx sp, Caesio cuning, s. Canaliculatus, Lethrinus lentjan, Mugil cephalus, Mugil cephalus, Plectropomus macullatus, Upeneus mullocensin, Lutjanus campechanus, Euthynnus affinis, Katsuwonus pelamis, Scarus sp. dengan daerah sebaran nelayan Kota Ternate meliputi daerah perairan yang berada di bagian Selatan Kota Ternate dan sudah sangat dekat dengan Pulau Maitara.
Pengaruh Subtitusi Tepung Ikan Teri Terhadap Mutu Hedonik Kamplang Siti Anisa Wael; Umar Tangke; Ruslan A. Daeng
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 3 No. 1 (2023): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v3i1.1536

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Maluku Utara dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung ikan teri terhadap mutu hedonik serta penentuan produk terbaik setelah perlakuan subtitusi tepung ikan teri pada produk kamplang. untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung ikan teri terhadap mutu hedonik serta produk terbaik setelah perlakuan subtitusi tepung ikan teri pada produk kamplang. Penggunaan Rancangan Acak Lengkap dan metode MPE diharapkan dapat memberikan hasil yang terbaik dalam penentuan mutu hedonic produk kamplang serta penentuan produk terbaik. Hasil penelitian di dapat bahwa subtitusi tepung ikan teri berpengaruh nyata terhadap mutu hedonik kamplang pada parameter rasa, tekstur dan warna, dengan nilai F hitung dan nilai signifikasi ketiga parameter tersebut adalah Fhit 97.371; sig. 0.000, Fhit 54.328; sig. 0.000, dan Fhit 9.595; sig. 0.05. Sedangkan untuk parameter kenampakan didapat bahwa subtitusi tepung ikan teri tidak berpengaruh nyata dengan nilai F Hitung dan nilai signifikansi masing-masing adalah Fhit 0.801 dan sig. 0.527. Selanjutnya perlakuan A0 berdasarkan hasil uji dengan metode MPE (Metode Perbandingan Exponensial) ditentukan sebagai produk terbaik dengan total nilai (TN) 300,609.7. Hasil penelitian di dapat bahwa produk kontrol merupakan produk terbaik sehingga perlu ada perbaikan pada penentuan nilai konsentrasi tepung ikan teri yang perlu di turunkan sehingga dapat menjadi pilihan panelis saat uji mutu hedonik.
Strategi Sistem Penanganan Ikan Layang Segar Yang Baik di Kapal Nelayan Purse Seine KM. Woka Ruju 01 Fajri Hi Masud; Umar Tangke; Ruslan A. Daeng; Muzakir Hi. Sultan
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 3 No. 1 (2023): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v3i1.1537

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan Kelurahan Sasa, Kec. Ternate Selatan, Kota Ternate, Provinsi Maluku Utara pada bulan Febuari 2023, dengan tujuan untuk menjelaskan, mengevaluasi dan merumuskan model strategi dan sistem penanganan ikan layang pada kapal purse seine KM. Woka Ruju 01. Penggunaan metode observasi, wawancara dan deskriptif kualitatif, dengan data penelitian yang diambil berupa data primer dan data sekunder secara purposive sampling yang kemudian diolah dengan pendekatan SWOT untuk merumuskan strategi penanganan ikan layang yang baik agar terjada kualitas mutunya sampai pada proses pemasaran. Hasil pra-analisis nilai skor IFSF adalah 2.68 yang menunjukan kondisi internal memiliki kekuatan untuk mengatasi situasi atau masalah yang dihadapi oleh nelaya, sedangkan nilai skor EFSF adalah 2.82 yang artinya ancaman dari system penanganan hasil tangkapan maih mampu diatasi dengan memanfaatkan peluang. Kondisi hasil sistem penanganan hasil tangkapan ikan pada kapal KM. Woka Ruju 01 berada pada sel IV yang menunjukan bahwa system SWOT berada pada posisi growth dan stability dimana kondisi ini mngindikasikan mutu hasil tangkapan masih cukup baik tetapi harus ada upaya perbaikan oleh nelayan dengan meminimalkan kelemahan dan mengatasi ancaman.
Penentuan Umur Simpan Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Rica-Rica Dalam Kemasan Kaleng Rosani Hi Syarif; Umar Tangke; Ruslan A. Daeng; Hasanuddin Usman
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 3 No. 1 (2023): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v3i1.1538

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan dilaboratorium pengolahan hasil perikana pada bulan Januari 2023 dengna tujuan untuk menentukan umur simpan ikan cakalang rica-rica dalam kemasan kaleng yang di simpan pada suhu ruangan ± 25Cº. Penggunaan metode ASLT model Arrhenius dilakukan untuk dapat menentukan umur simpan produk ikan cakalag rica-rica pada suhu ruang. Hasil didapat bahwa umur simpan produk ikan cakalang rica-rica dalam kemasan kaleng pada suhu penyimpanan 25 C0, menggunakan model arrhenius ditentukan menggunakan reaksi ordo satu dengan persamaan Y=3,6926x -3,6893 dimana a= -3,6893 ;b =3,6926 kal/mol K0; k (konstanta arrhenius)= 0.0253/ hari, maka nilai t=223 hari atau 7,5 bulan.
Pengaruh Umur Simpan Terhadap Mutu Hedonik Abon Asin Gammi Febrianto Hasan; Umar Tangke; Ruslan A. Daeng
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 3 No. 2 (2023): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v3i2.1753

Abstract

Penelitian ini ini dilaksanakan selama 30 hari mulai dari tanggal 1 Mei sampai dengan 31 Mei 2023 bertempat di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Maluku Utara, dengan tujuan untuk mengkaji tentang mutu hedonik abon ikan gammi yang di simpan pada suhu ruang. Sedangkan manfaat dalam penelitian sebagai sumber informasi dalam pengembangan produk abon asin gammi sebagai produk olahan lokal yang merupakan warisan budaya yang perlu di lestarikan. Penggunaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dengan 3 kali ulangan pada setiap perlakuan. Perlakuan faktor tunggal adalah ikan teri kering. Hasil uji dan parameter analisis sampel apabila secara kolektif hasilnya berpengaruh secara signifikan maka dilakukan uji beda antar perlakuan menggunakan uji beda nyata terkecil. Hasil penelitian didapat bahwa nilai mutu hedonic produk abon ikan gammi untuk semua karakter mutu hedonik berada pada kriteria nilai agak suka (2) sampai sangat suka (4), dengan hasil uji anova didapat bahwa perlakuan penyimpanan produk selama 0 hari sampai 30 hari tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kenampakan, tekstur, aroma, warna dan rasa produk abon ikan gammi.
Analisis dan Mutu Mikrobiologi Pada Bahan Baku Pembuatan Surimi dari Daging Ikan Layang (Decapterus sp) dan Daging Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) Selama Penyimpanan Rahmawati Lumaela; Ahmad talib; Ruslan A. Daeng
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 3 No. 2 (2023): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v3i2.1757

Abstract

Surimi merupakan produk intermediate yang dibuat dari daging ikan yang mengalami proses pencucian berulang kali untuk menghilangkan lemak dan disimpan pada suhu rendah (penyimpanan beku). Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui mutu pada produk olahan surimi dari daging ikan layang (Decapterus sp) dan daging ikan tongkol (Euthynnus Affinis) selama penyimpanan. manfaat dari penelitian ini dapat mengetahui kualitas mutu surimi daging ikan layang dan ikan tongkol selama penyimpanan. Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan layang dan ikan tongkol masing- masing berat 1,5 kg dibawah ke laboratorium kemudian ikan dibersihkan dengan air mengalir, difillet untuk memisahkan daging dari kulit dan tulang lalu daging ditimbang terlebih dahulu sebelum dilumatkan menggunakan bleander.. Kemudain dimasukkan kedalam larutan pengencer dan akan dituangkan media PCA sebagai tempat tumbuhnya bakteri lalu dimasukkan kedalam incubator yang dimana hasilnya untuk ikan layang hari hari ke 0 3,5×10⁵/gr, hari ke 3 1,1×10⁵/grdan hari ke 6 3.0×10⁵/ grsedangkan ikan tongkol hari ke 0 3,1×10⁵/gr hari ke 3 7,1×10⁵/gr dan hari ke 6 tidak tumbuh pada 10⁵yang artinya ikan layang dan ikan tongkol ini layak untuk dikonsumsi dan di ekapor karena tidak melebihi batas yang telah ditetapkan yaitu 5 x 105 koloni/gr SNI ISO 4833.1:2015.
Size Structure and Utilization Rate of White Snapper (Lates calcarifer., Bloch 1790) in the Waters of Sil Village, East Halmahera District Samman Asirun; Umar Tangke; Aisyah Bafagih; Ruslan A. Daeng
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 4 No. 2 (2024): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v4i2.2261

Abstract

White snapper is one of the coastal fishery products in East Halmahera waters with the amount of production seen to increase from 2019-2021 by 250 tons / year to 457 tons / year. This is because white snapper is the main catch of gill net fishing gear when compared to other types of demersal fish. The continuous utilization of demersal fish, especially sea bass, will trigger changes in the stock of fish populations in the waters, so fisheries management is needed. The benefit of this study aims to measure the size structure and utilization rate of sea bass in the waters of Sil Village, East Halmahera Regency. Primary data collection in the form of data on vessels and fishing gear, fishing time, number and length of sea bass was carried out directly in the field during fishing operations. The research data were analyzed to achieve the research objectives, namely the evaluation of population dynamics including growth, mortality, recruitment, exploitation rate and Spawning Potential Ratio (SPR). The results showed that the sea bass (Lates calcarifer) in the waters of Sil Village consisted of 2 age groups with a length range of 5 - 41 cm TL, had a relatively slow growth of sea bass, with a decrease in the population of sea bass dominated by fishing mortality compared to natural mortality and a high exploitation rate of tembang fish with a recruitment process that was not optimal.
Analysis of Pathogenic Bacteria in Salted Yellowtail (Caesio cuning) Fish Products in Ternate City Area Markets Alfattah Nafsih; Ahmad Talib; Aisyah Bafagih; Ruslan A. Daeng
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 4 No. 2 (2024): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v4i2.2262

Abstract

Salted fish is a food ingredient made from fish meat preserved by salting and drying methods that has a distinctive taste and texture with a shelf life of up to months to years. However, the traditional process of making and selling salted fish still does not pay attention to sanitation and hygiene issues. This study aims to identify Escherichia coli bacteria and determine the total Escherichia coli bacteria in yellowtail salted fish products (Caesio cuning). The benefits of this study can determine whether or not yellowtail salted fish products (Caesio cuning) meet the requirements for pathogenic bacterial contamination according to SNI. Random sampling, the samples used in this study were salted yellowtail fish (Caesio cuning) obtained at the three markets in Ternate City Region. The microbiological test stages of determining Escherichia coli bacteria using (SNI 2332.1: 2015) are in the pre-suspect test and the presumptive test adjusted to the APM Table (Most Likely Number). The data were analyzed descriptively qualitatively, obtained the total results of Escherichia coli bacteria from the three samples, namely <3 APM. The results of this study are in accordance with the requirements of the quality standard of dried salted fish for Escherichia coli bacterial contamination based on the Indonesian National Standard (SNI 8273-2016) which is <3 APM so that it is feasible and safe for consumption because it does not exceed the predetermined limit.
Production and Composition of Purse Seine Catches on FADs in Tobelo Waters Yani Barakati; Aisyah Bafagih; Syahnul S. Titaheluw; Ruslan A. Daeng
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 5 No. 1 (2025): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v5i1.2584

Abstract

The research was conducted over a period of one month in the waters of Tobelo with the aim of identifying fish species caught using purse seine fishing gear and determining the variation in species numbers and total catch during the research in the waters of Tobelo, North Halmahera Regency. This study is an experimental fishing study with data analysis in the form of identification and quantitative descriptive statistics to explain the composition of purse seine catch based on data using histograms and tables. The results of the study showed that the pelagic fish species caught were skipjack tuna (Euthynnus affinis), Spanish mackerel (Elagatis bipinnulata), yellowfin tuna (Katsuwonus pelamis), mackerel (Decapterus spp.), and mackerel (Rastrelliger spp.), where mackerel and mackerel were the dominant pelagic fish species in the catch during the study. This was due to various factors, including migratory patterns that tend to form schools and abundant food sources.
Improving the Quality of Smoked Fish Products to Ensure the Existence of the Polkhastar Group May Blessings Come Through Diversification of Fishery Products in the Digital Age Ruslan A. Daeng; Umar Tangke; Ali Lating; Putri Fani Batibae; Irgi Amatory Naim; Siti Umra Ube
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 5 No. 2 (2025): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v5i2.2616

Abstract

This community service article discusses efforts to improve the quality of smoked fish products among the Polkhastar Semoga Berkah group in Ternate City, North Maluku. The main problems faced are low quality consistency, limited product diversification, and minimal use of digital marketing. Through a participatory approach, the community service activities included training on product quality improvement using GMP and SSOP standards, product diversification development such as smoked fish flakes, smoked fish sambal, and ready-to-eat instant products, as well as digital marketing training through social media and marketplaces. The results of the activities showed an improvement in product quality, diversification that expanded the market, and increased sales through digital platforms. In addition, strengthening the group's institutional capacity through business management training reinforced the sustainability of the business. In conclusion, the integration of quality improvement, diversification, and digital marketing is a holistic strategy to ensure the existence of fish processing groups in the digital era.
Co-Authors Agnes T. Agustin, Agnes T. Ahmad Talib Alfattah Nafsih Arifin Mudin Kaidi Asirun, Samman Azis Husen, Azis Bafagih, Aisyah Bafagih, Aisyah Fajri Hi Masud Febrianto Hasan Hasanuddin Usman Hens Onibala Ibnu W. Laitupa Irgi Amatory Naim Kaidi, Arifin Mudin Kusdi Hi. Iksan Lating, Noval Ali Muzakir Hi. Sultan Nafsih, Alfattah Putri Fani Batibae Rahmawati Lumaela Rasna Wahab Rosani Hi Syarif Rusli , Santrani Samman Asirun Santrani Rusli Siti Anisa Wael Siti Umra Ube Syahnul Sardi Titaheluw Talib, Dr. Ahmad Titaheluw , Syahnul S. Umar Tangke, Umar Yani Barakati