Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.199
P-Index
This Author published in this journals
All Journal AQUATIC SCIENCE & MANAGEMENT An - Nisa` Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil AGRIKAN Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan JURNAL PengaMAS JURNAL BIOSAINSTEK Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil Jurnal Dedikasi Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan JURNAL BIOSAINSTEK JURNAL SAINS, SOSIAL DAN HUMANIORA
Ruslan Daeng Matteru, Ruslan Daeng
Universitas Muhammadiyah Maluku Utara
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Social Sciences Other

Published : 32 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 32 Documents
Search

 1   2   3   4 
Microbiological Quality Analysis of Dried Anchories (Stelophorus heterolubus) in Toniku Village, West Halmahera Regency Ruslan A. Daeng; Kusdi Hi. Iksan
JURNAL SAINS SOSIAL DAN HUMANIORA (JSSH) Vol. 6 No. 1 (2026): JSSH : Jurnal Sains, Sosial dan Humaniora
Publisher : Lembaga Penellitian, Pengabdian dan Publikasi (LP3M), UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/jssh.v6i1.2770

Abstract

This study aims to assess the microbiological quality of dried anchovies in Toniku Village, West Halmahera, to ensure product safety and quality before distribution. The production of anchovies in Indonesia has shown a rapid increase; however, inadequate sanitary handling and storage practices can promote the growth of harmful microorganisms. The research involved sampling dried anchovies and conducting microbiological tests in the laboratory, focusing on key parameters such as the Total Plate Count (TPC), presence of Escherichia coli, and Salmonella. Results showed that TPC values increased with storage time, reaching the highest level after three months. Additionally, tests for pathogenic microorganisms indicated negative results for E. coli and Salmonella, suggesting satisfactory hygiene during processing. The processing stages, including raw material selection, blanching, and careful drying, play a crucial role in preventing microbial contamination. These findings suggest that the dried anchovies from Toniku are still within safe limits and suitable for consumption, although microbial growth during storage warrants attention. The study concludes that maintaining good sanitation practices and quality control during processing is essential to preserve microbiological quality and ensure consumer safety.
Kajian Pengendalian Mutu Hasil Tangkapan Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Pada Kapal Km. Inka Mina Yang Didaratkan PPP Panambong Rusli , Santrani; Bafagih, Aisyah; Titaheluw , Syahnul S.; Daeng, Ruslan A.; Laitupa, Ibnu W.
BIOSAINSTEK Vol 4 No 2 (2022): Juli 2022
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALUKU UTARA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52046/biosainstek.v4i2.2589

Abstract

Tujuan penelitian Mengetahui dan menganalisis secara lansung penangkapan dan mutu ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) dengan menggunakan pole and line pada kapal KM. Inka Mina 281 sampai pada proses penanganan di PPP. penelitian ini dilaksanakan perairan Labuha Kabupaten Halmahera Selatan di atas kapal KM. Inka Mina 281 putra putri yaitu pada bulan November 2020 Januari 2021. Analisis data untuk membandingkan rata-rata dua grup yang saling berpasangan, maka uji yang digunakan adalah uji t. Rumus t-test yang digunakan untuk sampel berpasangan. Berdasarkan hasil uji organoleptik hasil tangkapan ikan cakalang di atas kapal sampai didaratkan PPP Panamboang dengan nilai organoleptik utuk mata ikan dengan nilai rata-rata 7-9, untuk insan nilai rata-rata 6-9, bau nilai rata-rata 7-9, dan tekstur dengan nilai rata-rata 7-9. Hasil uji organopleptik naik dan turunnya nilai pada mata ikan, insang, bau dan tekstur ikan hasil tangkapan saat di kapal sampai PPP Panamboang, diduga karena proses penanganan yang kurang baik. Hasil dan lama waktu operasi panangkapan atau trip adalah 2 hari/trip, jumlah trip dalam sebulan adalah 35 trip, jadi lama waktu operasi adalah 12 jam dengan jam berangkat rata-rata pukul 04.30 Sore WIT dan kembali dipelabuhan PPP sore sekitar jam 05.00. Ikan di atas kapal sampai didaratkan PPP Panamboang dengan hasil yang baik dan agak kurang baik hal ini dapat dilihat dengan pengukuran suhu tubuh ikan pada saat di kapal masih berada di bawah kisaran 30 oC, sedangkan suhu tubuh ikan saat di PPP adalah mendekati 15 oC.
Co-Authors Agnes T. Agustin, Agnes T. Ahmad Talib Alfattah Nafsih Arifin Mudin Kaidi Asirun, Samman Azis Husen, Azis Bafagih, Aisyah Bafagih, Aisyah Fajri Hi Masud Febrianto Hasan Hasanuddin Usman Hens Onibala Ibnu W. Laitupa Irgi Amatory Naim Kaidi, Arifin Mudin Kusdi Hi. Iksan Lating, Noval Ali Muzakir Hi. Sultan Nafsih, Alfattah Putri Fani Batibae Rahmawati Lumaela Rasna Wahab Rosani Hi Syarif Rusli , Santrani Samman Asirun Santrani Rusli Siti Anisa Wael Siti Umra Ube Syahnul Sardi Titaheluw Talib, Dr. Ahmad Titaheluw , Syahnul S. Umar Tangke, Umar Yani Barakati