Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal NECTAR : Jurnal Pendidikan Biologi
Fina Ayuni A'rifah
Program Studi Pendidikan Biologi, Universitas Tidar
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Perbandingan Yoghurt dari Olahan Susu Sapi Jenis Friesian Holstein (PFH) dan Kambing Jenis Etawa Faiqoh Faiqoh; Hidayatul Munfarida; Metasari Tiara Armadani; Fina Ayuni A'rifah; Akhmat Sofiyan; Dian Fajarwati Susilaningrum
NECTAR : Jurnal Pendidikan Biologi Vol 3, No 1 (2022): Nectar: Jurnal Pendidikan Biologi
Publisher : Universitas Tidar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (327.577 KB) | DOI: 10.31002/nectar.v3i1.1969

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbandingan yoghurt dari olahan susu sapi jenis Friesian Holstein (PFH) dan kambing jenis etawa. Metode penelitian ini menggunakan studi literature. Jenis penelitian, berupa kualitatif deskriptif dengan kajian ilmiah (scientific research) dngan menganalisis perbandingan kandungan gizi pada yoghurt susu sapi jenis Frisian Holstein (PFH) dan kambing jenis Etawa. Hasil penelitian menunjukkan kandungan gizi yoghurt susu sapi PFH mengandung protein, kasein, lemak susu, mineral dan vitamin A lebih rendah daripada yoghurt susu kambing Etawa, Kandungan laktosa yoghurt dari susu sapi PFH lebih tinggi daripada yoghurt dari susu kambing Etawa sehingga asam laktat pada sapi PFH meningkat dan pada kambing Etawa meningkat juga tapi sebanding dengan peningkatan laktosa, kadar asam lemak pada sapi PFH lebih rendah kadar asam lemak kaproat, kaprilat dan kaprat daripada kambing etawa, kandungan mineral sapi PFH mengandung mineral kalsium, fosfor, vitamin A, E, dan B kompleks dan kambing etawa mengandung seluruh kandungan yang sama tapi mengandung kompleks yang tinggi, bakteri yang digunakan dalam fermentasi yaitu sama yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus.   
Co-Authors Akhmat Sofiyan Dian Fajarwati Susilaningrum Faiqoh Faiqoh Hidayatul Munfarida Metasari Tiara Armadani