Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Ilmu Peternakan dan Perikanan
Saul Abraham Serpara
Politeknik Perikanan Negeri Tual
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Environmental Science Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Peningkatan Kemandirian Ekonomi Masyarakat Desa Namar Kabupaten Maluku Tenggara Melalui Diversifikasi Olahan Ikan Tongkol Mirna Zena Tuarita; Maria Kristina Ohoiwutun; Selfia Martha Nara; Saul Abraham Serpara; Nini Munirah Renur
Darmabakti : Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol 4 No 1 (2023): Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Publisher : Lembaga Peneliian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Islam Madura (UIM)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31102/darmabakti.2023.4.1.1-10

Abstract

Perairan di desa Namar memiliki potensi yang kaya akan sumber daya berbagai jenis ikan pelagis dan demersal seperti ikan kakap, kerapu, tongkol, layang dan teri juga hasil laut lainnya yaitu abalon, teripang, kerang, kepiting. Pada saat musim tertentu nelayan yang memiliki bagan akan mendapatkan hasil yang cukup melimpah. Selain dijual ke pasar sebagian hasil yang tidak laku ataupun tidak bisa ditampung karena keterbatasan peralatan untuk mengawetkan ikan. Kurangnya pengetahuan dan ketrampilan bagi nelayan khususnya ibu-ibu mengakibatkan potensi yang melimpah ini belum bisa dimanfaatkan dengan tepat untuk meningkatkan perekonomian keluarga. Untuk menjawab permasalahan-permasalahan tersebut maka tujuan yang ingin dicapai melalui kegiatan IbM yakni pelatihan diversifikasi olahan ikan tongkol untuk dibuat menjadi nugget ikan, abon ikan, dan pizza ikan tongkol. Metode pelaksanaan kegiatan antara lain penyuluhan, pelatihan dan demonstrasi, serta evaluasi kegiatan. Hasil kegiatan pengabdian menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan sebagian besar peserta pelatihan di atas 60 %.
Karakteristik Mutu Bakso Gonat Teripang Pasir (Holothuria Scabra) Saul Abraham Serpara; Maria Kristina Ohoiwutun; Mirna Zena Tuarita
Jurnal Ilmu Peternakan dan Perikanan Vol. 1 No. 2 (2026): Edisi Januari-Maret
Publisher : Pustaka Bangsa Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bakso merupakan produk pangan berbentuk bulatan yang terbuat dari lumatan daging atau surimi dengan campuran bahan pengisi berupa tepung dan bahan tambahan lain seperti bumbu. Gonat teripang dapat dimanfaatkan sebagai salah satu alternative pembuatan bakso. Parameter yang diuji untuk mutu hedonik dianalisis secara deskriptif mencakup kenampakan, aroma, rasa, tekstur, dan kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat. Data hasil pengujian kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, dan kadar karbohidrat dianalisis secara statistik menggunakan uji parametrik One Sample T Test dengan taraf kepercayaan 95 persen (sig.0.05). Secara keseluruhan panelis menyukai bakso gonat teripang dari parameter kenampakan, aroma, dan rasa, serta nilai kimiawi kadar abu, kadar lemak, dan kadar karbohidrat.
Co-Authors Mirna Zena Tuarita Nini Munirah Renur Ohoiwutun, Maria Kristina Selfia Martha Nara